脂肪肝不是一种独立的疾病，是由诸多原因造成的后果。
在长期研究和临床治疗过程中，发现导致脂肪肝的原因主要有六个：
病因之一：长期酗酒酒精是损害肝脏的第一杀手。这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，还可诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。
病因之二：营养过剩长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致肥胖、高血脂和脂肪肝。
病因之三：营养不良肥胖者容易得脂肪肝，但并不是说瘦人就不会得脂肪肝。临床上也常发现有的人很瘦但也患有脂肪肝，这是由于长期营养不良，缺少蛋白质和维生素，同样可引起营养缺乏性脂肪肝。如因患有慢性肠道疾病、长期厌食、节食、素食、吸收不良综合征及胃肠旁路手术等原因，造成低蛋白血症、缺乏胆碱、氨基酸或趋脂物质，从而使肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。
病因之四：糖尿病、肝炎、甲亢、重度贫血等慢性疾病糖尿病患者由于胰岛素不足，身体对葡萄糖的利用减少，为了补充能量，体内脂肪酸显著增加，这些脂肪酸不能被充分利用，就会使肝脏的脂肪合成亢进，从而引起脂肪肝。60％肥胖患者会发生糖尿病，他们发生脂肪肝的比率较无糖尿病者要多2倍。
病因之五：药物性肝损害药物性肝损害占成人肝炎的1／10，脂肪肝是常见类型。有数十种药物与脂肪肝有关，如四环素、乙酰水杨酸、糖皮质类固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、某些抗肿瘤药及降脂药等，都可以导致脂肪在肝内积聚。
病因之六：高脂血症高胆固醇血症与脂肪肝关系密切，其中以高TG（甘油三酯）血症关系最为密切，绝大多数常伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒。
脂肪肝到肝癌：
临床上，非酒精性脂肪肝正在取代乙肝病毒感染，成为肝癌的主要致病因素，脂肪肝患者并发肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。
脂肪肝的危害不可小觑，它和糖尿病、高血压是“好搭档”，协同“作案”会导致或加重冠心病、中风等心脑血管疾病的发生和进展。
有调查数据显示，45%的脂肪肝患者伴有腹部肥胖、血压升高、血糖异常、血脂异常等症状。
临床上，非酒精性脂肪肝正在取代乙肝病毒感染，成为肝癌的主要致病因素，脂肪肝患者并发肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。
脂肪肝的危害不可小觑，它和糖尿病、高血压是“好搭档”，协同“作案”会导致或加重冠心病、中风等心脑血管疾病的发生和进展。
有调查数据显示，45%的脂肪肝患者伴有腹部肥胖、血压升高、血糖异常、血脂异常等症状。
脂肪肝的预防：
虽然轻度脂肪肝具有一定“隐蔽性”，但也不是不可预防。做好以下4点，远离脂肪肝。
1、管住嘴
不吃零食，避免高脂肪、高胆固醇、高热量高糖饮食，如加工肉制品（香肠等）、奶油蛋糕等，不买含有氢化植物油的食品，少吃动物内脏、油炸或油煎食品。
适当多吃胡萝卜、生菜、苦菊等蔬菜，但不要过分追求素食。
2、健康的生活方式
保持适当的体重，坚持每周进行2~3次的适量运动；保持每晚7~8个小时的充足睡眠；培养豁达的心境，懂得自我调节，避免不良情绪。
3、重视体检
建议每年体检一次，重视肝功能及肝脏B超等，以便能够发现早期肥胖症、糖尿病、高脂血症及其相关疾病。
4、定期复查
一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗可恢复正常。
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香蕉虽然热量比较高，但是脂肪却很低，吃了有饱肚感，含有钾元素，另外香蕉可以预防脂肪在皮下堆积，对于预防脂肪肝有很好的作用，西瓜在炎热的夏季虽然可以解渴，但是因为西瓜属于寒性食物，很容易伤及脾胃，对于脾胃虚寒、肠炎、胃炎的人应该少吃。