麻辣香锅制作方法如下。
主料：虾100克、素鸡200克、鸡翅120克、红肠80克、毛肚150克、大葱80克、芹菜60克、藕100克、土豆120克、洋葱60克
辅料：年糕80克、海带100克、火锅料80克、干辣椒15克、大蒜60克、料酒30克
1、虾开背，我选的是冰鲜虾，能买到活虾当然最好。
2、开背后去除虾线。
3、用料酒和盐拌均匀腌制。
4、鸡翅开花刀。
5、放入料酒和盐拌均匀腌制。
6、素鸡切厚片，红肠切花刀。
7、毛肚切段，大葱切段，芹菜切段，洋葱切片。
8、藕、土豆、莴笋削皮，藕、土豆、莴笋切片，藕和土豆泡水。
10、将腌制过的虾和鸡腿擦干表面的水分。
11、待油加热到7-8成热时，分别放入鸡翅、虾、红肠、素鸡、年糕、莴笋、土豆、藕片油炸，炸之前要擦干食才表面的水分。
12、锅内放油、火锅料小火慢慢将火锅料融化。
13、放入洋葱，大葱，大蒜，芹菜梗干辣椒炒香。
14、放入海带和毛肚翻炒。
15、放入油炸锅的食材翻炒均匀。
16、根据自己的口味 放入适量的盐翻炒均匀。
17、炒好后换个小一点的锅或者盆子，盛出的时候可以把油滤掉只放食材，最后放上芹菜叶点缀，也可以撒点白芝麻。
教你麻辣香锅简单又美味的做法
麻辣香锅做法：
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。
详细做法：
1、把木耳，腐竹提前泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是平时买的火锅底料，也可以用老干妈）。
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、花生仁用擀面杖碾碎。
11、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
麻辣香锅材料：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉
先将宽粉用热水泡软，下面处理配菜，将莲藕削皮，然后再切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵。然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒。
锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来。然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水。
锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了。