第1个回答 2020-02-28
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作步骤：
1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
制作步骤：
1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
第2个回答 2020-02-28
制作这个菜肴需要用到的材料就是牛肉加上冰糖，并且配合平时做菜需要用到的调料就可以完成。总体来说还是比较简单的，但是其中需要注意的问题有很多的。
在买牛肉的时候尽量挑选牛腱子，因为这一部分的肉相对来说更筋道一些，做出来的菜会更好吃。我之前正是因为在做这个菜的时候喜欢挑一些其它部位的肉，所以对于整个菜的口感造成了非常不好的影响，建议大家在这里不要和我犯同样的错误。在购买牛肉的时候，一定要挑选一些比较新鲜的，买回去之后做菜味道才能够更好的提升。
将牛肉冲洗干净之后，放在一边切成薄片。完成之后可以将牛肉片放在一个大碗里，在其中加入一些鸡蛋清、生淀粉和食盐，进行充分的搅拌、腌制。为了能够更好的提升味道，建议大家也可以在其中加入一些胡椒粉和鸡精，对于提升牛肉的鲜美程度是非常有用的。同时准备一些做菜做需要用到的八角、桂皮、香叶等。还需要将冰糖取出来用纱布包裹，之后用锤子将它敲成碎末儿，这样可以方便在炒菜的时候冰糖更加快速的融化，缩短做菜的时间。
加油烧热了之后，将已经腌制好的牛肉片放在其中进行炒制。一定要及时的搅拌，防止产生粘锅的现象，完成之后就需要将准备好的冰糖放在其中了。随着加热的不断进行，冰糖会融化，使得整个汤汁变得非常粘稠。在这时大家可以适当的用勺子将锅里的汤往牛肉片上面淋一些，使得牛肉的外表能够被汤汁包裹，形成一个非常精润的品相，对于提升味道也是非常有用。加热一段时间之后，需要往锅里加入一些生抽和食盐，使牛肉的颜色发生改变。完成之后把准备好的香料和辣椒，放在里边均匀地混合，并且添加适量的蚝油和料酒。为了能够使菜的味道更香一些，建议大家可以适当的加入一些开水，然后将锅盖扣上闷煮30分钟的时间，之后将锅盖打开，大火加热，使汤汁变得非常浓厚之后，就可以将整个菜盛到盘子里，全家人一起享用了。
最左这个菜肴比较关键的就是将牛肉提前进行一段时间的腌制，在这时大家可以选择一些自己比较喜欢的香料进行添加，对于提升牛肉的香味和鲜嫩程度都是非常有用的。而且这样也可以保证做出来的牛肉非常的美味，不会出现口感比较柴的情况。
在买牛肉的时候尽量挑选牛腱子，因为这一部分的肉相对来说更筋道一些，做出来的菜会更好吃。我之前正是因为在做这个菜的时候喜欢挑一些其它部位的肉，所以对于整个菜的口感造成了非常不好的影响，建议大家在这里不要和我犯同样的错误。在购买牛肉的时候，一定要挑选一些比较新鲜的，买回去之后做菜味道才能够更好的提升。
将牛肉冲洗干净之后，放在一边切成薄片。完成之后可以将牛肉片放在一个大碗里，在其中加入一些鸡蛋清、生淀粉和食盐，进行充分的搅拌、腌制。为了能够更好的提升味道，建议大家也可以在其中加入一些胡椒粉和鸡精，对于提升牛肉的鲜美程度是非常有用的。同时准备一些做菜做需要用到的八角、桂皮、香叶等。还需要将冰糖取出来用纱布包裹，之后用锤子将它敲成碎末儿，这样可以方便在炒菜的时候冰糖更加快速的融化，缩短做菜的时间。
加油烧热了之后，将已经腌制好的牛肉片放在其中进行炒制。一定要及时的搅拌，防止产生粘锅的现象，完成之后就需要将准备好的冰糖放在其中了。随着加热的不断进行，冰糖会融化，使得整个汤汁变得非常粘稠。在这时大家可以适当的用勺子将锅里的汤往牛肉片上面淋一些，使得牛肉的外表能够被汤汁包裹，形成一个非常精润的品相，对于提升味道也是非常有用。加热一段时间之后，需要往锅里加入一些生抽和食盐，使牛肉的颜色发生改变。完成之后把准备好的香料和辣椒，放在里边均匀地混合，并且添加适量的蚝油和料酒。为了能够使菜的味道更香一些，建议大家可以适当的加入一些开水，然后将锅盖扣上闷煮30分钟的时间，之后将锅盖打开，大火加热，使汤汁变得非常浓厚之后，就可以将整个菜盛到盘子里，全家人一起享用了。
最左这个菜肴比较关键的就是将牛肉提前进行一段时间的腌制，在这时大家可以选择一些自己比较喜欢的香料进行添加，对于提升牛肉的香味和鲜嫩程度都是非常有用的。而且这样也可以保证做出来的牛肉非常的美味，不会出现口感比较柴的情况。
第3个回答 2020-02-28
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作步骤：
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
制作步骤：
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
第4个回答 2020-02-28
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
第5个回答 2020-02-28
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子
4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁
5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟
6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了
7、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子
4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁
5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟
6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了
7、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称
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