铵明矾作为食品添加剂有害吗

Question

如题所述

Answer 1

如果过量的话，是会有害的，而适量是允许被添加的。目前只允许在豆类制品，面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，油炸面制品，虾味片，焙烤食品，腌制水产品(仅限海蜇)这几类食品中添加，且大部分残留量需要≤100mg/kg。