为什么鸡蛋皮难剥

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋的时候，我们会发现这样一个现象，那就是煮熟了的鸡蛋，有的好剥，有的却不好剥，这是为什么呢？原因可能有以下几点：

1、 鸡蛋太新鲜。鸡蛋在被刚生出来的前三天，如果把它煮熟的话，通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。

2、 因为热胀冷缩的原理。如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。而要解决这个问题，也很好办，那就是在水还是凉的时候就把鸡蛋放进去，这样鸡蛋和水一起慢慢变热，就不会出现热胀冷缩的情况而使得鸡蛋难剥了。而遵循着热胀冷缩的原理，如果不小心把鸡蛋放进热水中煮熟了也没关系，要让这种鸡蛋变得好剥，就要迅速的把煮熟了的鸡蛋放进冷水里，这样在冷水里鸡蛋白和鸡蛋壳就会在热胀冷缩的作用下，变得有一些空隙，这样的鸡蛋就会变得好。

3、 有的鸡蛋好剥，有的鸡蛋不好剥的原因可能还在于鸡蛋壳上面有没有小孔。如果是鸡蛋壳上面有一些小孔，这样煮出来的鸡蛋就会好剥，而如果鸡蛋是完整的，这样煮出来的鸡蛋就会相对难拨一点。同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋事在鸡蛋上戳一些小孔。

4、 鸡蛋不好剥的原因，还有可能是拨的方法不对。有的人喜欢一点点的抠鸡蛋壳，这样剥鸡蛋是很慢的。而如果先把鸡蛋磕出一个小洞来，沿着这个小洞转圈圈开始剥鸡蛋，就会让鸡蛋变得好剥很多 。

Answer 2

鸡蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧连接着。特别是隔夜的鸡蛋更难剥。
只要把鸡蛋放到装有水的饭盒之类的容器里摇晃，让每个鸡蛋蛋壳被撞坏产生裂痕。水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间，这样就好剥了。

参考资料：医学回答

本回答被提问者采纳

Answer 3

煮过的鸡蛋不提倡过凉水，因为那样很容易让细菌侵入鸡蛋内。我这里有一个小窍门，你可以试一试，把煮好的鸡蛋放在一个水杯中，用手捂住杯口使劲摇动，然后再剥皮。

我们都曾有过将煮熟的鸡蛋剥得体无完肤的时候。

这样既不卫生，又不美观。如何让煮熟的鸡蛋易于剥离呢？

有一个非常简单的方法：将生鸡蛋轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮。

这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。

注：磕鸡蛋别太用力，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出，到时候，恐怕鸡蛋还是逃脱不了体无完肤的悲惨命运啦！

鸡蛋皮有何妙用?

(1)用鲜蛋皮碎块装入暖瓶加水摇晃，可去除水垢。

(2)把蛋皮烧焦压碎撒在墙角，可防止蚂蚁乱爬。

(3)用浸泡过蛋皮的水擦玻璃及其制品或漆木器，可使之光亮。

(4)将蛋皮烧成灰可代替去污粉。

(5)窗户的开关或窗帘滑动不灵时可将蛋皮捣碎，加点水装入布袋内，来回擦拭滑轮窗轨即可转动灵活。

(6)浸过蛋皮的水可用来浇花，花株旺盛。

(7)浸泡过蛋皮的水，用来洗手洗脸，可使皮肤细润，起美容效果。

(8)用捣碎的蛋皮喂鸡，鸡产蛋多。

(9)用煮过蛋皮的水洗小儿尿布、衣服，不仅洗得干净，还可去除异味。

(10)完好的鸡蛋皮可制做工艺品。

参考
http://www.yn3s.com/kxss/default.asp?ml_code=yycp&ml_name=科学膳食

Answer 4

我教你个更简单,更健康的煮鸡蛋的方法:放点盐在水里,把水烧开后再放鸡蛋,一般煮八到十分钟就煮熟了,再煮下去鸡蛋黄表面会变成灰色,那是硫化亚铁,人体很难吸收的物质,对身体不好.煮好后,也不要放到冷水里,因为那样细菌会通过鸡蛋壳的间隙跑进鸡蛋里面了.等它自然凉了,剥开就可以吃了,很好剥的(因为盐的作用)不妨试一下.

Answer 5

很简单，把两个或以上的鸡蛋稍微磕裂一些，然后放在一个长筒形的容器里（长罐头瓶等），盖好盖子或者用手堵好口，用力摇，不是左右摇，是让鸡蛋饶瓶壁转起来，让它们互相摩擦碰撞后，皮就松散了， 一剥就下来了，百试百灵，对付松花也可以！