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戚风蛋糕外糊里不熟怎么回事
如题所述
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推荐答案 2014-11-24
我估计一个是蛋糕个头很大很厚,然后烤箱温度太高了造成的
温度打低点 时间长一些 蛋糕越大 温度越低 时间越长 否则就会出现这样的情况
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其他回答
第1个回答 2014-11-24
烤的温度太高了,戚风蛋糕不适合高温度的烤
第2个回答 2014-11-24
是你的火候没掌握好,火太大了\'就会造成外糊里不焦
相似回答
戚风蛋糕为什么外面
有些焦了但是
里面
貌似
不熟
呢?
答:
离发热管越近,温度越高。如果你的戚风蛋糕没有裂,只是焦了一个地方的话,
是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的
。如果是整个表面都焦了,那么是因为你
烘焙时间太长造成的
。最后,建议你在烘焙的时候,一定要预热烤箱,然后再入箱烘烤。另外,温度不宜过高,不同的烤箱位置不同温度其实也是不同...
戚风蛋糕
,会出现几种失败情况,分别是
怎么
导致的?
答:
一,
蛋白和蛋黄糊比例不对
干湿比例很重要,混合后的面糊太稀太湿
,戚风蛋糕会蓬不起来,同样的烘焙时间,蛋糕内部可能还是湿的,没有烤熟,水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚,导致做出来的戚风蛋糕口感太硬,不是很蓬松。解决方法:严格按照配方比例,鸡蛋有大有小。配方中是鸡蛋个数的请选择中等的鸡蛋不...
为什么
我的
戚风蛋糕外
焦里湿?
答:
戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法:(1)烤箱的火太大
,尝试调低温度;(2)尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透;(3)
烤的时间不够
,尝试将时间加长;(4)可能是上火大了,应该减少。下火小了,应该加大。戚风的成功与否,和蛋清的打发有直接的关系,蛋清打发得到位,基本就成功...
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