根据燃烧的基本条件，一切灭火措施，都是为了破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应而使火熄灭以及把火势控制在一定范围内，最大限度地减少火灾损失。
一般可燃物，它们之间所以能够持续燃烧，条件之一就是它们在火焰或热的作用下达到了各自的着火温度。因此，对于一般可燃固体，将其冷却到燃点以下。
对于可燃液体，将其冷却到闪点以下，燃烧防御就会中止。用水扑灭一般固体物质的火灾，主要是通过冷却作用来实现的。水能够吸收热量，是燃烧物的温度迅述降低，最终导致燃烧终止。
简单地说，物质能够产生燃烧必须具备三个条件：可燃物、助燃物、点火源。这三个基本条件缺一不可，缺少一个就不可能产生燃烧，由此看来只要我们打掉这三个条件中任意一个条件，就不会产生燃烧，就起到了灭火的作用。
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灭火形式：
覆盖：通过消防砂、沾水的棉被等工具隔绝可燃物与空气的接触面灭火的方法；
隔离：对于已经控制不了的火势，可采取隔离附近的可燃物使火势得以控制；常见于森林灭火；
降温：常见的方法用水浇灭火，消防队经常使用高压水枪喷浇火焰以控制火势；也可用灭火器如泡沫灭火器等工具灭火。
PS：常见灭火器大部分都具有两种或两种以上灭火形式。
参考资料来源：百度百科-灭火
（1）冷却灭火：将可燃物的温度降到着火点以下，燃烧即会停止。
（2）隔离灭火：将可燃物与氧气、火焰隔离，就可以中止燃烧、扑灭火灾。
（3）窒息灭火：燃烧在低于最低氧浓度就不能进行，火灾即被扑灭。
（4）化学抑制灭火：抑制自由基的产生或降低火焰中的自由基浓度，即可使燃烧中止。
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生活中灭火常识：
1、发现火灾迅速拨打火警电话119。报警时要讲清详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、报警人姓名及电话号码，并派人到路口迎候消防车。
2、家中一旦起火，不要惊慌失措，如果火势不大，应迅速利用家中备有的简易灭火器材，采取有效措施，控制和扑灭大火。
3、油锅着火，不能泼水灭火，应关闭炉灶燃气阀门，直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖，令火窒息。还可向锅内放入切好的蔬菜冷却灭火。
4、燃气罐着火，要用浸湿的被褥衣物等捂盖灭火，并迅速关闭阀门。
5、家用电器或线路着火，要先切断电源，再用干粉或气体灭火器灭火，不可直接泼水灭火以防触电或电器爆炸伤人。
6、救火时不要冒然开窗，以免空气对流，加速火势蔓延。
参考资料来源：百度百科-灭火
根据燃烧的基本条件，一切灭火措施，都是为了破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应而使火熄灭以及把火势控制在一定范围内，最大限度地减少火灾损失。
物质燃烧必须同时具备三个必要条件,即可燃物、助燃物和着火源.根据这些基本条件,一切灭火措施,都是为了破坏已经形成的燃烧条件,或终止燃烧的连锁反应而使火熄灭以及把火势控制在一定范围内,最大限度地减少火灾损失.这就是灭火的基本原理.
1.冷却法：如用水扑灭一般固体物质的火灾,通过水来大量吸收热量,使燃烧物的温度迅速降低．最后使燃烧终止.
2.窒息法：如用二氧化碳、氮气、水蒸气等来降低氧浓度,使燃烧不能持续.
3.隔离法：如用泡沫灭火剂灭火,通过产生的泡沫覆盖于燃烧体表面,在冷却作用的同时,把可燃物同火焰和空气隔离开来,达到灭火的目的.
初中化学里常见的灭火方法和原理：
1.油锅着火,用锅盖盖灭,目的是将可燃物与空气隔绝；
2.纸箱着火,用水扑灭,目的是将可燃物的温度降低到着火点以下；
3.扑灭森林火灾,是将大火蔓延路线前一片树木砍掉,目的是将可燃物与火场隔离!