巧克力布丁 材料： 3 个蛋 1/4杯无糖可可粉 1/3杯细糖 2杯鲜奶 1大匙霜糖 作法： 1. 将蛋打成汁，置于大碗中，加入筛过的可可粉与细糖，搅打均匀。 2. 在锅里加热鲜奶，但勿至沸腾，温热即可。缓缓倒入蛋汁，同时搅拌。 3. 将此牛奶蛋汁分别倒至4 个烤盅里，各约7 分满。 4. 烤箱需预热至摄氏180 度。 5. 将烤盅放入有厚度的烤盘里，在烤盘中注入热水，至及烤盅一半的高度。 6. 烤约25分钟后，烤箱温度降至110 度时，再烤10余分钟；或至其凝结成布丁即可。 7. 取出烤好的布丁，洒上霜糖，趁热吃，风味绝佳。 提到用蛋来作香软滑嫩的布丁，就让我想起煮蛋的诀窍。很多人以为：煮蛋有什么难的？我也会！没错，是很简单，但是要把蛋煮得漂亮好看，可就没那么容易了。除了在煮蛋时加一点盐可让蛋壳保持完整外，加入白醋也可以。另外，在煮蛋时，别把火开得太大，常有人就是因为火力太旺，而让蛋壳破裂，蛋白四溢，结果就变成一锅坏蛋了。煮好之后，你还可以把热水倒掉，把蛋放在冷水里收缩一下，这样会更有弹性。 巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 巧克力果冻 材料介绍： 乳酪1杯、牛奶1/2杯、糖1/2杯、香草精1茶匙、黑或牛奶巧克力切碎150克、吉利丁片1片、水温热1/4杯 制作方法： 用具需求：平底锅、小模子容器(可装4倒6盎司) 1.将乳脂、牛奶、糖及香草精在锅中，以小火加热，不停搅拌，滚烫不要超过10分钟，小心底部不要凝结烧焦 ； 2.慢慢加入巧克力片，继续搅动使其融化滑顺 ； 3.在另一个碗，将吉利丁片泡在温水中5分钟 ； 4.将软化的吉利丁片放入巧克力锅中，使完全融化其中，小滚1分钟； 5.倒入4个模型中，并放入冰箱凝结(约需4小时) ； 6.成品倒叩于点心盘，可伴随水果及巧克力酱食用 美式巧克力饼干 材料： 1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打。 做法： （1）将烤箱预热至180摄氏度。 （2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。 （3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎块拌入。 （4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。 （5）用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。 注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬，所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。
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