巧克力布丁 材料: 3 个蛋 1/4杯无糖可可粉 1/3杯细糖 2杯鲜奶 1大匙霜糖 作法: 1. 将蛋打成汁,置于大碗中,加入筛过的可可粉与细糖,搅打均匀。 2. 在锅里加热鲜奶,但勿至沸腾,温热即可。缓缓倒入蛋汁,同时搅拌。 3. 将此牛奶蛋汁分别倒至4 个烤盅里,各约7 分满。 4. 烤箱需预热至摄氏180 度。 5. 将烤盅放入有厚度的烤盘里,在烤盘中注入热水,至及烤盅一半的高度。 6. 烤约25分钟后,烤箱温度降至110 度时,再烤10余分钟;或至其凝结成布丁即可。 7. 取出烤好的布丁,洒上霜糖,趁热吃,风味绝佳。 提到用蛋来作香软滑嫩的布丁,就让我想起煮蛋的诀窍。很多人以为:煮蛋有什么难的?我也会!没错,是很简单,但是要把蛋煮得漂亮好看,可就没那么容易了。除了在煮蛋时加一点盐可让蛋壳保持完整外,加入白醋也可以。另外,在煮蛋时,别把火开得太大,常有人就是因为火力太旺,而让蛋壳破裂,蛋白四溢,结果就变成一锅坏蛋了。煮好之后,你还可以把热水倒掉,把蛋放在冷水里收缩一下,这样会更有弹性。 巧克力蛋糕 原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克 作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 巧克力果冻 材料介绍: 乳酪1杯、牛奶1/2杯、糖1/2杯、香草精1茶匙、黑或牛奶巧克力切碎150克、吉利丁片1片、水温热1/4杯 制作方法: 用具需求:平底锅、小模子容器(可装4倒6盎司) 1.将乳脂、牛奶、糖及香草精在锅中,以小火加热,不停搅拌,滚烫不要超过10分钟,小心底部不要凝结烧焦 ; 2.慢慢加入巧克力片,继续搅动使其融化滑顺 ; 3.在另一个碗,将吉利丁片泡在温水中5分钟 ; 4.将软化的吉利丁片放入巧克力锅中,使完全融化其中,小滚1分钟; 5.倒入4个模型中,并放入冰箱凝结(约需4小时) ; 6.成品倒叩于点心盘,可伴随水果及巧克力酱食用 美式巧克力饼干 材料: 1又1/4杯红糖(约310ML,压紧量,抹平量匙),3/4杯(188ML)酥油,2汤勺(30ML)牛奶,1个鸡蛋,1又3/4杯(440ML)面粉,1茶勺(5ML)盐,1杯(250ML)巧克力(切成0.5厘米见方的小块。巧克力的量可根据个人口味增减),1杯核桃果仁(可放可不放),3/4茶勺(3克)小苏打。 做法: (1)将烤箱预热至180摄氏度。 (2)将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合,搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。 (3)将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合,然后倒在(2)中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团,如果不能,可以适当添加面粉,但是不要加多,能捏成团即可。将巧克力碎块拌入。 (4)烤盘中不要涂油,可以铺锡纸,将(3)揪成小剂子,搓圆压扁摆在烤盘上,间距2厘米左右。 (5)用180C温度烤13分钟左右(饼干底部变成浅棕色即可)。烤完后,饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存,可以存放两周。 注:刚烤完的饼干是软的,放凉后就会变硬,所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考