GB19645-2010

Question

GB19645-2010中的表3 微生物限量
采样方案a 及限量(若非指定，均以CFU/g 或CFU/mL 表示)
项 目
n c m M
检验方法
菌落总数 5 2 50000 100000 GB 4789.2
大肠菌群 5 2 1 5 GB 4789.3 平板计数法
金黄色葡萄球菌 5 0 0 /25g(mL) - GB 4789.10 定性检验
沙门氏菌 5 0 0 /25 g(mL) - GB 4789.4
“n c m M”代表什么？

Answer 1

n=5，c=2，m=100 CFU/g，M=1 000 CFU/g。含义是从一批产品中采集5个样品，若5个样品
的检验结果均小于或等于m值（≤100 CFU/g），则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（100 CFU/g <X≤1 000 CFU/g），则这种情况也是允许的；若有3个及以上样品的检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（>1 000 CFU/g），则这种情况也是不允许的。

Answer 2

这个标准目前好多网站都还是2005版本，你到《工标网》找找，那的标准出来 的比较快，要是没有你问问在线客服什么时候可以出来 ，他们有统计 的！应该会知道！
标准编号:GB 19645-2005
标准名称:巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic standard for pasteurized and sterilized milk
实施日期:2005-10-1
颁布部门:中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会
内容简介:本标准规定了巴氏杀菌、灭菌乳的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求

参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6757eafd0100hx12.html