火锅店是怎么采购的？
想开火锅店，但是火锅店和其他店不一样，因为品种众多，种类烦杂，是不是有专门做火锅食材批发店？还是得自己一样一样去联系和采购？如果一样一样的话食材有几百种之多太麻烦了。
身在四川，所以更懂火锅，我是厂厂
以下回答都是我们火锅店老板客户最常问我们的问题，也是我作为四川食材供应商总结的经验：
首先我们要明确，火锅食材供货商怎么选？
1.选择有资质的大企业，售后有保障，货源充足能持续供货，网上选择供货商要尽量选择可以和我们一样可以提供检疫合格证明，货源保证持续有货的以及有售后服务的更放心。
2.选择可以提供新鲜食材的供应商，不能全是冻货，口感不好留不住顾客。
3、火锅食材处理清洗麻烦，是让很多火锅老板头疼的事
要选择有自家工厂提供一条龙清洗服务，并且真空包装打包发货，到货后拆袋即涮，这样简单方便省时省力，可以节约一名员工的工资哦！
您说的毛肚黄喉哪里有卖新鲜的
我可以给你推荐以下几个渠道：
一，本地大型菜市场
注意：一般小型菜市场是没有卖的，直接去大型菜市场能节约找货时间
推荐理由：1.可以实打实的看到摸到，心里比较放心
可以让商家送货上门，（当然有些商家不提供这项服务）
二，火锅食材商超
推荐理由：啥都有，品种多，可选择性强，适合家庭吃火锅买毛肚黄喉
适合人群：因为量比较少，啥都稍许贵一点，毕竟面向的是家庭吃火锅，不适合开店的朋友选择。
三，个人最推荐的一种：网上进货更划算
我们做这行所以知道，很多菜市场的老板都是从外地发回去的货，再赚一个差价，毕竟火锅的主要城市还是四川重庆，所以其他城市大多都是从这里进货的。我一个开火锅店的顾客，自己是老板，也是为了提升自己的竞争优势，在食材上下功夫超越同行，选择最正宗的四川重庆发货毛肚黄喉鸭肠等，价格有优势就不说了，产品还新鲜不是冻货更有特色，他的店就靠食材新鲜这样做起来了。
因为：一般发货到顾客手中就一天左右，黄喉毛肚还是新鲜的，因为要加冰加泡沫箱，再抽真空，所以您不用担心，在路途中损坏问题，就算有质量问题也是会有售后保障的。
总之，做个省心老板，从选择好的供应商开始，我是四川厂厂，祝您开店顺利，有啥不懂的随时问我噢~
土生土长重庆人，从事火锅行业10多年，自己也在经营火锅店
分享一下我常用的采购渠道：
1、当地批发市场
首选当地批发市场，一般来说很多地区当地都有专门的火锅配菜批发市场，只需要你多逛，多对比就能找到不错的优质供货商，火锅市场一定要新鲜，当地火锅市场一般会相对新鲜一些。
2、火锅市场展会
参加一些火锅食材展会，参加展会的供货商都是综合实力都不差的，所以展会上面也能找到不错的渠道。一般一年会有好几次展会，8月 10月 11月，重庆成都西安都会有比较大型的食材展会，我一般参加重庆成都的展会，也找到了好多不错的供应商。展会信息可以在网上找得到，我也整理了一个展会表，今年已经差不多都过了，可以明年去参加，上海今年那边应该还有展会，需要展会表可以联系我，我发给你。
3、互联网渠道
互联网渠道发掘供货商，有的地区本地的确不好找供货商，也没有批发市场，那么只能把眼光放到互联网上面了，川渝地区火锅食材批发商尤其多，比如成都这边一家火锅连锁品牌做得网上的好厨联盟APP和小程序，从微信上面搜索好厨联盟就可以找到，里面目前有挺多专供商家的火锅底料可以买，也有一些开店的资料可以下载，好厨联盟的公众号内容也还可以，可以看一下对你有没有帮助，
4、同行
通过同行也能找到供货渠道，同行已经合作过的供货商肯定货源质量稳定，所以下点功夫看看同行在哪里进货的。
这点完全不用担心的，川渝地区任意一个厂家 都能解决你的问题，完全可以实现一站式购齐！欢迎考察！比如我们 宵肴派 做这个行 业十 余 年 ，欢迎对比！
