柯尔克孜族
柯尔克孜族的食物,多为肉类。在农业区,也以粮食为主。肉食有马、牛、羊肉;面食有馕、面条、包子等。副食蔬菜较少,最多的是洋芋和白菜。有时也吃凉面、油塔子、包子、抓饭等。主要饮料有马奶、牛奶和羊奶,尤喜喝茶。一日三餐,早餐为馕和茶或奶茶,午餐增加肉类,晚餐则视具体情况而定。用餐时,农村和山区都使用木碗、木勺,坚固,方便而又经济,在城市则多用瓷器。
肉食
主要有马、牛、羊肉。按制作方法,有手抓羊肉、烤肉(卡瓦普)、灌肺(库衣安吾普阔)、灌肠(卡仁)、炒肉(库尔达克)、肉菜(加尔阔普)、肉肠(骚尔泡)等,其中以手抓羊肉最为常见。
奶制品
有马奶、牛奶、奶皮、奶油、酸奶、浓酸奶、稀酸奶、稀奶油、奶酪等。
面食
有馕、面条、奶皮面片、“乌麻什”(用麦面或青稞面做成的稀粥)、“库依玛克”(油饼)、“包尔骚”(油馃)、“巧巴拉”(馄饨)、“西仁古鲁西”(奶油甜米饭)等。
“牙尔玛”
是用麦子或糜子制成的民族风味饮料。
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