可以吃的。
蚕蛹中间黑色的东西就是蛾子，也就是蚕的心。这个有点类似鸡蛋黄的意思，口感要比外面那一层白色的要硬一些，而且比较有嚼头。是不错的美味。
茧蛹是我最喜欢的美食，都说其蛋白质含量丰富，营养价值特别高。
茧蛹市场上卖的有两种:
1. 桑蚕蛹
2. 柞蚕蛹
桑蚕蛹呈黄色，外皮比较薄，个头要小一些，价钱也贵一些。
柞蚕蛹都是黑色的，个头要大一些，外皮也厚很多，比桑蚕蛹味道差一些，价钱也便宜一点。
茧蛹因为在“化蝶成茧”以前，以前把身体里的杂质排除干净了!所以这个黑色的东西肯定能吃，而且非常美味。但是对蛋白质过敏的人群慎食，我有一个朋友吃心就容易过敏，吃外面的一点事没有。所以他吃的时候，都是把黑心去除。具体什么原因我也不是太清楚，不过茧蛹的黑心我是肯定吃的，而且感觉特别的美味。
分享一个美味茧蛹的做法【干煸茧蛹】
【主料】茧蛹
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，十三香
【做法】
茧蛹洗净入凉水锅中煮开，煮至茧蛹浮起后捞出控净水。
锅中入油油温五六成热时把茧蛹入锅炸，炸至茧蛹浮起，表皮有些开裂时捞出控油。
锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，把过油后的茧蛹入锅大火翻炒，加一品鲜酱油、盐、十三香调味即可。
【美味小贴士】
这道菜因为家里的火候不好掌握，一般也可以选择把茧蛹煮熟后，用剪子剪成两半，然后一面拍上一层干淀粉入锅炸。虽然麻烦一些，但是茧蛹更酥脆。
整个炸茧蛹的时候，注意茧蛹浮起微微开裂即可捞出，否则茧蛹会炸的满锅都是。
因为茧蛹不易入味，所以回锅炒制时可以多加点盐，让茧蛹表皮有一层盐面，这样吃起来有味道。
【特点】
茧蛹在岫岩和丹东一带叫“神仙”，可见它的美味。
关于茧蛹中间黑色部分是什么？能不能吃就和大家分享到这里。大家有什么好吃的茧蛹做法，欢迎留言、评论。
蚕蛹的一生是全变态的过程。从蚕到蛹在破茧成蚕蛾。每个阶段的形态都是不一样的。但是蚕浑身都是宝。无论是好蚕。还是蚕FEN还是白僵蚕都有药用价值
蚕到蛹的过程中是非常干净的。而且蚕蛹中间的黑心是蚕蛹的神经机体。并不是传说的排泄物。（蚕粪也是有药用价值的）所以蚕蛹中间的黑心是可以吃滴。但口感和味道就仁者见仁智者见智了
干煸蚕蛹的制作
1：350克蚕蛹洗净。放入锅中加水煮熟(15分钟(捞出用从煮好的蚕蛹中间均匀的剪成两瓣。去掉中间的黑心
2：把剪开的蚕蛹挤去多余的水分（轻轻的。防止弄碎）撒盐1克。十三香1克。孜然粉0.5克。喂至一分钟。把带有底味的蝉蛹均匀抖上干玉米淀粉（以均匀的裹住蝉蛹即可）
3：热锅凉油1000克烧至5成热下入蝉蛹炸至2分钟至水分干时捞出。另起一锅放辣椒段。葱花，花椒面小火煸香。放入炸好的蚕蛹。撒少许麻辣鲜。香菜梗。熟芝麻。离火迅速翻炒出香味即可
特点：酥脆入口化渣。香气浓郁。微辣
制作要点1：备好的蝉蛹要轻轻的用手挤去多余的水分。在均匀的抖匀玉米淀粉。
2：锅中油量应该是蚕蛹的1.5倍。油温应该在5成热。炸至水分干时即可
3：油量要大。以蚕蛹的1.5-2倍为基础。油炸时间应该掌控在2分钟左右。见油面变小泡相对平静时即可出锅,
4：回锅调味时。小火热锅。爆香锅底，下入蝉蛹即可离火迅速翻炒均匀即可
延伸做法：水煮蝉蛹：第一步：350克蝉蛹洗净撒2克白酒拌匀备用
第二步：锅中加水放花椒10粒，大料2瓣葱姜。盐。干辣椒段，香菜根熬成简单的卤水放入蝉蛹煮15分钟泡20分钟即可
还可以在水煮蝉蛹的基础上放韭菜炒香做成蝉蛹炒韭菜味道和营养俱佳
大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃，能吃的。黑色的就相当于蛋白质。也就是蚕的身体能量来源，也就是茧蛹成蛾之前的状态，它并不是蚕的排泄物，是可以吃的，虽然它吃起来的口感略微硬一些，但还是挺好吃的。
我们都应该知道，蚕是要经过四个生长过程的。它们分别是：蚕卵，幼虫，蛹，蛾，而我们所说的那个茧蛹里面的黑色东西，就是蚕在化蛾之前的状态，只要吸收了足够的营养，那个黑色的东西就会变成蛾了，所以它是可以食用的，对我们的身体并没有什么危害，毕竟茧蛹本身也是很有营养的，可以放心的吃的。
茧蛹里面那个黑色的其实就是蛾子的雏形，因为它裹在里面，没有接触过什么脏东西，所以是可以吃的。
1，茧蛹的药性。
白僵蚕：咸，辛，平，无毒。
蚕茧：甘温，无毒。茧蛹 ：甘，平。
2，茧蛹的营养成分。
茧蛹富含蛋白质，脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸，甘油醋，少量卵磷脂，淄醇，脂溶性维生素等。蚕砂（蚕屎）含有机物，其中有蛋白质及叶绿素，并含有植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂，小鸡食用后有钙化骨骼的功效，或系其所含维生素D前级物质属于2，1-二氢化钙醇。
3，茧蛹的功效。
茧蛹是体弱，病后，老人及产妇产后的高级营养补品。茧蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力，延缓衰老。茧蛹油可以降血脂，降胆固醇，对改善高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
茧蛹炒食改善劳瘦及小儿疳瘦，茧蛹油对高血压，脂肪肝，高脂血症等有一定效果。白僵蚕对改善小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒诸风，去顽痹。另外，茧蛹对改善消渴，止血及齿衄。
二，吃茧蛹会中毒吗？健康的茧蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染，使茧蛹发酵，霉变，成了“毒蛹”。某些茧蛹本身即有一种由蚕卵，蚕粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蚕蛹后极易发生中毒反应。
有的蚕蛹中的霉菌，细菌，寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”，这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素，一些人对毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将更严重。
1，蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌，盐渍即食。
2，蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用。
3，蚕蛹发生异味，恶臭，不可食用。
4，蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20-30小时，不可食用。
5，有鱼，虾德国食物过敏史的人，不可食用。