人们对烧烤的喜欢，是无关社会阶层的，最简单纯粹的味觉刺激和享受。烧烤是真我人生的载体，有谁能拒绝一顿烧烤呢？今天我们就来介绍家乡的几大特色烧烤。
第一个，是烤羊肉串。这地方有个烧烤规则。那就是羊肉煮熟能够留下70%的重量，烧烤之后的羊肉，一斤就只剩下不到半斤力量。所以最节省的办法，就是水煮羊肉，而烤羊肉串，那只是招待远方而来的贵宾的。
所以在游牧民族聚居的地方，烤羊肉串就是这里最具代表性的美食。到内蒙古不吃羊肉串，简直不知道你是来干啥的。
第二个，就是烤生蚝。吃过了羊肉串，我们一起品尝这里的烤生蚝。这里的海鲜又多品质又好，海鲜这种减简单的蛋白质，最适合用简单的烹饪方式，一就是清蒸，二就是烧烤。生蚝这种贝壳，自带海洋的咸味，海鲜的鲜甜，只要一撮蒜蓉的加持，这就是世间无敌的美味。
第三道，就是怪味烧烤！在这里能品尝到你想象不到的怪味烧烤！拷猪鞭，烤田鼠，烤猪眼，当你深入到广西烧烤的精髓之后，你会发现几乎任何东西都会拿来烧烤。各种烤虫子会直接把吃烧烤变成大冒险。
烤蜂蛹，烤蝎子，这是有些人爱吃的昆虫宴，昆虫中含有的优质蛋白质，在高温下出现变性，你会发现平时吃都不敢吃的食物，竟然有如此的风味和营养。
第四道，就是烤韭菜！吃惯了烤肉，我们来点素的。在中原大地上，每一个烧烤摊都有自己的素菜之王，有的是烤韭菜，有的是靠茄子，素菜在烧烤之后，也会有迷人的香味和口感。
第五道，烤干豆腐卷绝对是比烤肉还让人流连忘返的美食，薄如纸的干豆腐里面卷上东北大葱和香菜叶，串成串后，刷上酱，放在大火烤至金黄流油，又香又解腻。
第六道，五花肉卷金针菇，如果既喜欢素食又爱肉，那么五花肉卷金针菇一定是最好的选择。
新鲜的五花肉融合金针菇，刷上特质的辣酱，让肉的油渗透到金针菇中，肥而不腻，汁水满口让人难忘。
正所谓“没有撸过串的你，一定是过了一个假夏天”。
烧烤，绝对是中国人夜宵文化的灵魂代表，满足了所有中国人的胃。
如果说南方烧烤是以横向的食材丰富而著称的话，那东北烧烤就可以将一种动物食材的各个部位和做法研究透彻。
节选自：一页烤串菜单让我懵圈了，这烤的都是啥
这里面好多烧烤的食材、菜品是我认识它的名字，可实在不知道那是啥，我得弄明白。
小串
这小串顾名思义就是比正常的肉串肉要少一点，短一点，可能是大家肚里不缺油水吃不了太多肉却又喜欢撸串的感觉，所以小串开始流行了起来。
说是小串，其实看着也不太小，只是肉片稍微薄一些，大概3串小串和2串正常肉串差不多，一般是用牛肉和牛肚油来做。来个十几串再加瓶绿棒子啤酒，就是女生完全吃完也没什么压力，而且性价比还不错。
心管
心管就是猪、牛等畜类动物的心室连出的主动脉血管。它还有个名字，大家可能更熟悉，那就是川渝火锅常用的涮菜—黄喉，也有一些地方叫做脆筋。
涮火锅的心管嫩滑脆爽，高压锅处理后，切片串好的黄喉呈现饱满的淡黄色，用来烧烤味道也是很棒的，脆嫩之余还有了咸香之味。
宫后
第一次见到宫后这个名字还真是摸不到头脑，同行的朋友还认为是动物的子宫。
实际上宫后也叫肱后筋，一般是指牛腩的松软筋肉或者牛肚与牛腿连接处的肉筋。
可以说宫后是很适合用来烧烤的，做法和板筋、心管差不多，也是用高压锅压熟，熟的宫后颜色偏白，质地还比较透亮，加入调味料烧烤之后，口感也是软嫩而有韧性，不柴不干。
亮筋
所谓亮筋就是牛、羊的蹄筋。蹄筋经过水发之后变得晶莹剔透，质地油亮，所以也被称为亮筋。
亮筋烤制后微微收缩，韧性十足，弹滑的口感入口还有些许黏黏的感觉，表面沾满孜然、芝麻和辣椒面之后，滋味很够。
干巴瘦串
鼠小弟第一次听说干巴瘦串，以为就是猪瘦肉串成的肉串，后来店家介绍这干巴瘦串还不是每家店都有，算是比较新的烤串种类。
所谓干巴瘦串用的是偏瘦的猪肉串成串，然后风干再烤制，也叫干巴串。风干的肉串口感更扎实，更有嚼劲，同时也会有一种类似腊肠的味道，还不错。