孤豚腐鼠代表的生肖是鼠。
该成语中的腐鼠指代老鼠，因此可以推断出孤豚腐鼠代表十二生肖中的鼠。以下是详细的解释：
生肖中的鼠的象征意义：在十二生肖中，鼠代表着智慧、机智和敏捷。它是夜间的活动者，常常与灵活和适应性强联系在一起。同时，在中国传统文化中，鼠也有着不同的象征意义，有时与财富和好运相关联。
孤豚腐鼠的含义：成语“孤豚腐鼠”通常用来形容事物的不堪和令人厌恶的状态。其中，“孤豚”可能指的是孤独的或是被遗弃的，而“腐鼠”则直接指代老鼠，暗示某种东西已经腐烂或处于衰败状态。由于该成语中直接提到了鼠，因此可以确定其代表的生肖是鼠。
生肖鼠的文化背景：对于生肖鼠的认识和理解，很大程度上源于中国的传统文化和民间传说。在中国文化中，生肖具有深厚的历史和文化背景，代表着人们对自然界和宇宙的观察和理解。每个生肖都有其独特的性格特征和文化寓意，而鼠作为其中之一，也承载了丰富的文化内涵。
综上所述，通过解读成语“孤豚腐鼠”中的关键词汇和结合生肖文化的背景知识，我们可以确定该成语代表的是生肖鼠。