挑山工的挑字读音为tiāo。
挑山工是特指在中国某些山区从事搬运工作的劳动者。他们使用扁担和绳子等工具，将货物挑在肩上，徒步在山路上往返运输。其中的挑字在这个词汇中意为用肩膀扛或担东西。因此，正确的发音是tiāo。
挑字有多个读音和对应的含义。在挑山工这个词中，挑读作tiāo，是指扁担等物承载物品的行为。具体解释如下：
1. 当挑读作tiāo时，挑山工中的挑字意为用扁担等物承载物品。这是一个与体力劳动相关的词汇，形象地描绘了这些工人肩挑重担，在崎岖的山路上艰难前行的情景。
2. 除此之外，挑还有其他读音和含义。例如，读作tiǎo时，表示一种动作，如挑灯、挑食等。但在挑山工这个词中，我们关注的是tiāo这个读音及其相关的含义。
3. 挑山工是山区建设中不可或缺的角色。他们承担着繁重的运输任务，为山区的建设和发展做出了重要贡献。了解挑字的正确读音和含义，有助于更准确地理解和尊重这一职业。
综上所述，挑山工中的挑字读音为tiāo，意为用扁担等物承载物品。这是对挑山工这一职业特点的准确描述，也是对他们辛勤劳动的赞美。