对食品原料学这门课程的认识

Question

如题所述

Answer 1

对食品原料学这门课程的认识：它涵盖了食品原料的来源、性质、检测、加工、储存和运输等方面。

食品原料学是研究食品原料的科学，它涵盖了食品原料的来源、性质、检测、加工、储存和运输等方面。食品原料学研究的目的是为了保证食品的安全性和质量，并且提高食品原料的利用率.食品原料分为动物性和植物性两类。

动物性食品原料包括肉类、奶类、蛋类等，而植物性食品原料包括粮食、蔬菜、水果等。食品原料的质量和安全性直接关系到食品的质量和安全。因此，食品原料学研究的重点在于如何保证食品原料的质量和安全性。

食品原料学还包括研究食品原料的加工技术。这些技术可以提高食品原料的利用率，延长食品的保质期，保持食品的营养和口感。例如，腌制、腐败、烘烤、蒸煮、冷藏等加工技术都是食品原料学研究的重要部分。

食品原料学还研究食品原料的储存和运输。这些技术可以保证食品原料的质量和安全性，确保食品的新鲜度和营养价值。例如，冷藏、冷冻、干燥、贮藏、运输等都是食品原料学研究的重要部分。它的目的是保证食品的安全性和质量，提高食品原料的利用率。

食品原料学的意义：

1、满足现代食品越来越高的要求。保障食品安全。原料的保障性和经济性。食品原料学的定义：主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。

2、其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理，最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。