剁辣椒是贵州的特色食品，剁椒都有哪些做法？

Question

如题所述

Answer 1

衡量质量上乘的湖南剁辣椒，必须满足三个要求：一是保存时间长，存放半年不生花不腐败；二是味道好，口感鲜脆香辣无酸味；三是无任何防腐剂等化学添加剂。准备一个坛子，洗净坛子，倒立沥干水分，点烧一把稻草，把沥干水分的坛子甲稻草烟熏一下，精选本地色质鲜红辣椒，不要菜辣椒和大棚辣椒，去蒂过水洗净，捞出来沥干水分，用铲刀把辣椒剁碎。

这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴剁辣椒是湖南的特色美食，香辣过瘾，非常的好吃，辣椒是我们生活中离不开的辣椒，做成剁辣椒不仅好吃还可以保存时间长，用来蒸鱼，拌面都非常的好吃。

湖南剁辣椒，吃法多种多样。第一，剁辣椒蒸鱼头，把新鲜的大头鱼的鱼头洗净，用料酒、葱、姜片等腌制15-20分钟。去掉腌制调料。锅烧热，加油烧热，放蒜末、剁辣椒，翻炒片刻湖南人爱吃辣，但是冬天辣椒很少怎么办，于是聪明的湖南人在秋天辣椒大量成熟的时候把红通通的辣椒制成剁辣椒用坛子装着，能吃到来年夏天，而且味道杠杠。

原料：新鲜的红辣椒、食盐。根据自己的喜好可放入鲜姜、白萝卜、豆鼓、炒熟的黄豆等。工具：坛子（讲究情调的MM可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。用鲜红辣椒洗干净晾干水分剪掉辣椒蒂子，晾干水分之后张辣椒剁碎放盐大蒜一起剁碎放到一个容器里放糖高度白酒把他们搅拌均匀之后装坛密封保存最后一个月就更好吃了。

Answer 2

1.先将带蒂的鲜辣椒洗净，然后放在阴凉处晾干水分，切掉辣椒蒂；

2.将鲜辣椒切碎，与盐混合，用专用铲和铲具切碎；

3.将切碎的辣椒放入密封的容器中。罐子最好，然后倒白酒，最好是酿造米酒；撒适量的盐。

4.密封一个多月，可以品尝。虽然隔一天就能吃到，但是吃剁碎的辣椒不仅仅是辣，它的特殊风味需要时间，就像酒越陈越香一样。

Answer 3

我们可以做剁椒鱼头，而且可以做剁椒鱼片，也可以当做调料来使用，这些做法都是非常好吃的，而且大家也会非常的喜欢。

Answer 4

可以和土豆丝放在一起进行翻炒，就可以制作出剁椒土豆丝，这样整体吃起来的口感也是非常的棒，而且是很多人都喜欢吃的一道菜。

Answer 5

剁椒豆腐，剁椒鱼头等。剁椒豆腐是贵州凯里的一道名菜，剁椒鱼头闻名于长沙，但在贵州也常见。