乙醇的消去反应是乙醇中的羟基和羟基所连的C相邻的那个C上的一个H，结合成水脱去，乙醇变成一个水加一个乙烯。
乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应。消去（分子内脱水）制乙烯（170℃浓硫酸）制取时要在烧瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。c2h5oh→ch2=ch2↑+h2o。
物理性质：
乙醇是带有一个羟基的饱和一元醇，可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，或者是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。乙醇分子是由C、H、O三种原子构成的极性分子，其中C、O原子均以sp³杂化轨道成键。