蚕蛹的黑红只是在蚕变蛹的时候温度的问题，温度在25度左右就是黄的，低于20度变的就是黑的，营养没什么区别，外观好看一点罢了。蚕蛹的大小是有区别的，一般大的是母，小的是公的，公占总数的3分之一，营养也没区别。本人专业搞蚕蛹20多年。
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用
蚕蛹行情好黄皮更贵
蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品[52石斛网
www.52shihu.com]，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。
功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种
氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善
肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有
药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的
白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
-
适合人群：老人、体弱及
高血脂、肝功不佳者食用较为适合。
适用量：每次5-7个。
温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有
脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏。