可能是因为鸭蛋壳厚一点吧
水煮蛋剥壳的窍门：
在煮鸡蛋的时候，必须要把鸡蛋清洗干净之后冷水下锅，如果说热水下锅的话，鸡蛋是凉的，遇到热水就直接会烂掉了，那么在煮鸡蛋的过程中也是必须要加入几滴白醋的，这个也是少不了的，为什么要加入白醋，也是因为加入白醋过后煮出来的鸡蛋壳想要剥掉也是特别容易的，那么水开后煮个5分钟的时间也就可以把鸡蛋捞出来，放在凉水里边了。
用这样的一个方法做出来的煮鸡蛋不仅口感，吃起来特别鲜嫩，而且鸡蛋壳也是特别好剥掉呢.
也就是说我们在煮鸡蛋的时候是必须冷水下锅，而且必须要在里面滴入几滴白醋，白醋也就能够软化蛋壳，让鸡蛋壳的一层膜并不容易粘在鸡蛋的蛋白上面，不可以就更加容易一些，而且在煮过鸡蛋之后也是必须要过凉的，这一步也是同样少不了的，只要掌握这3点，那么我们煮出来的鸡蛋的口感吃起来才会更加香的，而且鸡蛋壳也特别容易剥掉呢。
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
鸭比鸡厚。蛋壳分为内外两层,外层为栅状层,厚O.19-0.29 mm,内层为乳头层,厚约0.O8mm...粗壳蛋,蛋清如水样,没有正常鸡蛋那种浓蛋白和稀蛋白之间的明确分界线,蛋白和蛋黄分离以及蛋白粘着于蛋壳膜上。
构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1：50的比例形成，最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，称为表层膜(cuticle)，具有保护蛋被微生物污染的作用。此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer)，与海绵状基质层(pallisade layer)，乳头状基质内接蛋壳膜。蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心，逐次形成圆锥状，其上端则紧密连接海绵基质层，钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积。因此，基质会直接影响蛋壳的品质，而此基质主要是由蛋白质及粘多醣类所形成。
1.鸡蛋壳，多糖纤维，具有极强的渗透作用，可做生物渗透膜。
2.鸭蛋壳中也含有大量的钙，主要以碳酸钙形式存在其余还有少量的镁，钾，铜和微量铁。
3.但比较而言，鸭蛋壳的铜含量高点，鸡蛋壳的镁含量高点.。所以鸡蛋皮相对软一些，因此鸭蛋皮比鸡蛋皮难剥。
