【蛋黄焗苦瓜】
苦瓜果味甘苦，有很多人吃不了“苦”，但是苦瓜的功效特别大，清热解暑，明目解毒对人体的好处很多，苦瓜中的苦瓜宅苷抗氧化，提高人体免疫力，降血糖，降血脂，有一定的药用价值，苦瓜中的特殊糖甙，味苦性寒，刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。清火解毒明目又帮助消化，只要稍稍去除苦味，还是尽量多吃呀！吃得苦中苦，方为人上人！
咸蛋黄被很多人误认没营养，可是想不到吧！咸蛋黄有明目养眼的功效，对于学习累眼的学生这可是个好食材！而且清肺火，降阴火，功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，只是咸蛋黄含盐量较高，一天吃一到两个为宜，而这道蛋黄焗苦瓜放两个蛋黄全家人吃，当然没问题了！
步骤1：准备1根苦瓜，两个咸鸭蛋，白糖适量。
苦瓜横剖，取出中间的瓤，刮干净白色的膜，就是白膜最苦，想吃苦味的，可以不用刮的太干净，切成小薄片，切得来薄一点，吃起苦味能小点。
步骤2：锅里放水，烧开，把切好的苦瓜放开水里焯一下，新鲜的苦瓜汁有减肥，降血糖的作用，所以轻焯一下，尽量保留苦瓜中的营养成分，把焯好的苦瓜浸泡在冷水里，也能消减苦味。
步骤3：把两个咸鸭蛋里的蛋黄仔细地取出来，放在盘里，放微波炉里叮一下，加热过的咸蛋黄出油特别旺，剩下的蛋清可以放点葱花香油早上配粥当小咸菜吃了，不要浪费食物呀！
步骤4：加热好的咸蛋黄放在熟食菜板上，用刀压一下抹平，抹过之后蛋黄是面乎乎的，再用刀细细的剁一剁，收入碗中备用。
步骤5：起锅烧油，放咸蛋黄改小火慢慢炒，放点糖炒，炒出泡沫状，泡沫越来越多放入沥干水分的苦瓜片，改大火快速翻锅，蛋黄均匀的包裹在苦瓜上就可以出锅了！
这道蛋黄焗苦瓜是咸鲜口，蛋黄浓郁的咸香搭配苦瓜的甘苦入口就不那么苦不堪言了，而且还有浓郁的香味，特别好吃，去火效果也是出奇的好，经常吃就能保持清爽的身体。
敲黑板说重点：
炒蛋黄要改小火慢慢炒，火大很容易糊。
炒的时候放点糖，增加味道的层次感！
这道菜里的调味品只是略微放了点糖，苦瓜新鲜吃是最好的，焯水时轻轻焯就可以，咸蛋黄含盐量偏高，就不用再放盐了，并且吃完之后多喝点水。
蛋黄焗苦瓜降血糖效果好，有糖尿病的人也可以多食用，还有辅助降糖的效果呢！
好了，试着做一做吧，好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，喜欢研究养生美味实用性强，操作简单的美食，也愿意和你分享美食的喜悦！