生的蒜蓉辣酱怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

做法一
材料：
蒜，红尖椒（二者比例约为1：1.5）
盐，橄榄油适量

步骤
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。

2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒（千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了！）

3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀（不赶时间的话腌15分钟更好）

4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。

5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。

做法二
材料：红辣椒 500g、青椒100g、大蒜半头、姜两三片、盐、鸡精、白酒和适量芝麻油

步骤
1 辣椒取蒂洗净晾干，切成小段。

2 辣椒用料理机打碎10S后，加入盐、芝麻油、大蒜、生姜、继续搅碎，十秒左右即可，不需要太碎。

3 准备容器开水消毒，拿出冷却后备用。要保证容器无油无水。

4 将辣酱装瓶后白酒封瓶。一定要是高度白酒哦。

5 最后将辣椒酱放在冰箱保鲜层。冷却后一星期即可食用。