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酵母提取物 放在酱油里有什么作用
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第1个回答 2014-09-17
提鲜的,增加香度、稠度
连云港海大生物工程研究所
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请问
酵母提取物
的
酱油
好吗?
答:
在酱油生产过程中,酵母菌常用于发酵大豆或麦曲等原料。
这些酵母菌通过代谢作用产生了多种有益物质,包括酵母细胞壁中的蛋白质和其他营养成分
。随后,经过发酵液的提取和处理,得到了酵母提取物。将思宾格酵母提取物添加到酱油中
可以增加食物的香味、深度和复杂性
,并提升酱油的口感。此外,酵母提取物还可以...
酱油中
添加
酵母提取物
好不好
答:
该操作是好的。酵母提取物含有多种氨基酸、核苷酸和酵母菌产生的复杂化合物,
这些物质可以增加食物的鲜味和复杂度,提升酱油的风味
。此外,酵母提取物富含维生素B群和矿物质,如维生素B1、B2、B6和锌等,这些营养物质对人体健康有益。
酵母提取物
的
酱油
好吗
答:
好。在国家标准《酵母加工制品GB/T20886.2》里,酵母提取物被归为食品配料,用在酱油酿造里,
可提鲜增味,使酱油呈现更有层次的复合鲜味
,所以好。
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