二羟苯甲酸形态和功能

Question

如题所述

Answer 1

二羟苯甲酸，分子式C6H5COOH，以其简单的结构——羧基直接连接苯环碳原子，被称为安息香酸。在自然界中，它以多种形式广泛存在。例如，游离酸形式存在于安息香胶中的苯酯，植物的叶和茎皮中以游离状态，香精油中则以甲酯或苄酯的形式，而在马尿中则是其衍生物马尿酸。

苯甲酸呈现出无色、无味的片状晶体特性，其熔点为122.13℃，沸点高达249℃，密度为1.2659（在15℃/4℃条件下）。在高温下，它会迅速升华，其蒸气具有刺激性，吸入后可能引发咳嗽。苯甲酸的溶解性有限，它微溶于水，却易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。作为弱酸，苯甲酸的酸性弱于脂肪酸，且两者化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺和酸酐，不易被氧化。苯环上的亲电取代反应主要导致间位取代产物的生成。

最初，苯甲酸的制备可通过安息香胶的干馏或碱水水解，也可以从马尿酸中通过水解得到。在工业生产中，通常利用钴、锰等催化剂，通过空气氧化甲苯来合成苯甲酸，或者通过邻苯二甲酸酐的水解脱羧反应制备。苯甲酸及其钠盐在食品工业中广泛应用，常作为乳胶、牙膏、果酱等的抑菌剂，同时也作为染色和印色过程中的媒染剂。