食物相克并没有科学依据，蘑菇并没有什么不能同吃的食物，但要注意食物寒热温凉搭配，不然就容易腹泻。
辟谣关于蘑菇的食物相克——蘑菇不能与茄子、大蒜小米、大黄米一起吃
蘑菇味道鲜美，营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素D、铁、锌、硒等多种营养素，还含有蘑菇多糖等生物活性物质，具有抗癌、提高人体免疫力等作用。
茄子富含多种维生素、矿物质与膳食纤维，并且含有水苏碱、龙葵碱等生物碱，具有抗癌、抗衰老等作用；小米、大黄米属于杂粮，营养价值高，富含膳食纤维、维生素B、铁、钙、钾等。上述提到的所有营养素之间不会彼此发生化学反应，更不会产生毒素。
相反，蘑菇与茄子、小米或大黄米一起吃能起到营养素互补作用，提高营养价值。
至于“在水焯蘑菇的时候放大蒜，如果大蒜变色了，就有毒”的说法也不靠谱，没有科学依据。大蒜里含有大蒜素和氧化酶，大蒜放入热水后，细胞壁遭到破坏，在氧气的作用下，大蒜素变为蒜绿素与蒜黄素，没有蘑菇参与，大蒜也会变色。
总之，市场上销售的蘑菇、香菇等均可和茄子、小米或者大黄米一起食用。大家真正需要小心的是毒蘑菇，很多食物中毒事件是因误吃毒蘑菇导致的，建议不要去郊外独自采食不认识的蘑菇，以免增加食物中毒风险。
扩展资料
蘑菇的吃法
蘑菇的吃法很多，炒着吃、涮着吃、凉拌吃、烤着吃……还有一种常被大家忽略了的一种很不错的吃法——做馅。将香菇、金针菇、平菇等蘑菇泡洗后，控水、切碎，和其它原料混合做饺子或包子馅，虽说蘑菇不是肉，但却有肉感，对于减肥又想吃肉的人来说，可以尝试这样吃。
平时还会凉拌吃，不过，一定要先焯水，然后蘸点酱油和芥末也很美味。而烤蘑菇的话，虽然蘑菇很快就能熟，然而经过烤制的蘑菇，营养价值多多少少会有损失。
另外，建议大家根据不同吃法选择不同状态的蘑菇。同样是香菇，如果炒油菜，则最好选鲜香菇，如果煲汤，则选择干香菇更好。一般，7~8斤的鲜香菇才能得到1斤干香菇，在干制过程中，呈鲜味的营养素被浓缩，使汤味更浓一些。
不管是菜市场买来的新鲜蘑菇，还是干蘑菇，都不建议在水中长时间浸泡。食用前用清水洗一两遍即可，否则易使蘑菇中的营养物质流失到水中。
参考资料来源：人民网-食物相克并不存在
参考资料来源：人民网-蘑菇和茄子小米同吃，没毒
参考资料来源：人民网-吃蘑菇的那些事儿 这几件一定要知道