炸薯条要高温170度,一直大火,不要转小火炸。另外不要频繁搅拌薯条,两分半钟左右就好了,炸的时间长了就糊了。下面介绍做法:
准备材料:土豆、孜然粉、辣椒面、花椒粉
制作步骤:
1、首先准备土豆,去皮。
2、不要切的太细,一炸就软烂了,也不要太粗,炸了不进味。
3、然后切好了放在盆子里,再洗一洗,把一部分淀粉洗掉。滤干。
4、在锅里倒油。油要足够多,以能没过土豆为准。
5、大火,油烧热后(大概170度)就把土豆倒进去翻炒一下。油温一直保持高温状态,不要关小火。土豆有的很快就脆了有的要炸半天,要看本身材质。看到有金黄表面就可以了。
6、炸的时候尽量不要一直翻搅。
7、差不多这个时候就好了。
8、出锅马上拌上孜然粉,盐,味精,辣椒、花椒粉儿,把它拌匀,即可食用。