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煮面打鸡蛋有白沫?记得加上这一步
如题所述
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推荐答案 2024-08-14
煮面打鸡蛋有白沫是因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质,当鸡蛋被打入烧滚的水中,水分子的冲击会使蛋白质包裹在水蒸气中,形成蛋白质泡沫,从而在汤面上浮了一层。这种情况会影响美观度,但并不会影响口味。
如果想要打进去的鸡蛋不会起沫沫,需要在打鸡蛋前先把火调小,让水有一点点翻滚就行了,就是那种仅仅可以开小泡的程度,不然的话蛋一打进去蛋清就会冲散了,然后就产生很多白沫。记得鸡蛋往中间打,熟得快。
另外也可以将鸡蛋提前煎成荷包蛋,或者做成鸡蛋皮,然后在放入煮好的面条中。
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做
鸡蛋
汤或
煮面
时怎样使打进去的鸡蛋不起
白沫
呢?谢谢!
答:
把
鸡蛋
打碎加少许盐,锅烧热淋油晃锅,把打好的鸡蛋倒入锅内,端起锅倾斜15度晃锅几圈成蛋皮,倒出切好备用。做面汤的话等
面条煮
好后加入切好的蛋皮调味撒葱花即可。做西红柿蛋汤或肉汤也差不多。试1下哟。
煮面加
蛋的时候怎么能没有
鸡蛋
那个沫沫呢?
答:
当水开时先打鸡蛋,接着把方便面压在鸡蛋上,小火煮哦(火大了就有沫了)
,等半熟时就翻转过来煮,再放入调料就可了!
煮面
怎么放
鸡蛋?
答:
1
、两个西红柿洗净切片,两个
鸡蛋
捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以
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