国家食品质量监督检验中心的检验项目涵盖了广泛的产品类别，旨在确保食品安全和质量。以下是他们的主要检验内容：
罐头类包括肉类、果蔬、水产和坚果等产品，这些都需要经过严格检查以保证食品安全和营养均衡。
饮料类则涵盖了碳酸饮料、运动饮料、乳酸菌饮料、矿泉水（饮用天然、纯净水）、茶饮料、果汁及果汁饮料、固体饮料、植物蛋白饮料等，每一种都需经过水质和成分的检验。
冷饮部分包括冰淇淋、雪泥、雪糕和冰棍，这些产品的质量控制主要集中在原料新鲜度和口感安全上。
糖果类，如硬质糖果、夹心糖果和巧克力，检验目标是糖分、成分和食品添加剂的安全性。
焙烤食品如饼干、月饼、面包和糕点，重点在于烘焙过程中的卫生和营养成分控制。
方便食品和休闲食品，如方便面、果冻、蜜饯、花生制品、膨化食品等，其保质期、添加剂和口感一致性是检验的核心。
儿童食品，如婴幼儿食品、辅助食品和强化食品，尤其关注营养成分和无添加剂的安全性。
食品添加剂部分，包括保鲜、防腐、抗氧化和营养剂的合规性检测，确保其对食品质量的提升是安全的。
保健食品如鱼油、海藻类等的检测，关注不饱和脂肪酸含量和其他健康成分的含量。
至于酒类，包括淡色啤酒、浓色啤酒、白酒（如茅台、五粮液等）、黄酒（干、半干、半甜、甜）、葡萄酒（干、半干、半甜、甜）、白兰地、威士忌、俄得克等，真伪鉴别是其中重要的一环。
此外，还有名优白酒的真伪鉴别，如国产知名品牌贵州茅台、五粮液等，以及洋酒如轩尼诗、人头马等系列产品的品质监控。
味精、酱油、豆制品和特殊膳食食品的营养成分测定，都是为了确保这些日常必需品的品质和营养达标。
中心挂靠在中国食品发酵工业研究院，是在原轻工业部食品工业产品质量检测中心的基础上发展起来的，1989年4月经原国家技术监督局审查认可，同年4月4日发文公布为国家级食品质量监督检验机构。1994年4月本中心经方圆委认证，获得“实验室认可证书”，1994年5月通过原国家技术监督局复查，1997年9月通过原国家技术监督局监督检查，1999年1月经中国实验室国家认可委员会评审认可为认证实验室，2000年11月通过认可委第一次监督评审，2002年4月通过认可委第二次监督评审，2004年3月通过中国实验室国家认可委员会评审认可为认证实验室复评审。