炖的拼音是dùn。
部首火 ，笔画有 8画。
基本字义：
1. 煨煮食品使烂。
2. 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热。
炖的组词：炖煌、炖锅、温炖、清炖、炖肉、炖牛肉、赤炖炖。
炖的造句:
1. 于是我们全都专心致志的吃着炖菜，但是年老的狼外婆，她在做什么呀？
2. 干邑白兰地也用于浸渍食材，给砂锅炖菜提味。
3. 食谱中许多菜品中的盐都可以避免，如砂锅菜、炖菜及其它主要菜肴。
4. 它可以在炒菜中切成片、做成咖喱粉、用于沙锅炖菜或当茶喝。
5. 玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
6. 热罗宋汤通常看起来更像炖菜而不是汤，而且常和黑面包一起搭配食用。
7. 它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
8. 铁锅炖菜同时是团结与团圆的象征,因为名为工农兵。
炖牛肉小技巧
1.做前先泡水。
牛肉买回来之后千万不要着急焯水，还需要提前把牛肉泡水才可以制作。泡水过的囊肿就可以把牛肉里面的多余血水冲刷干净，还能够进一步减少牛肉当中的膻腥味出现。
2.焯水很重要。
牛肉在泡完水之后，也需要用清水将其冲洗干净。随后再把牛肉放到冷水锅里焯水。注意这里必须要使用到冷水，千万不能是热水。一直煮到水沸腾之后，再用勺子加水里面的浮沫撇去，随后翻动一下锅里的牛肉使其能够均匀受热。正常来讲，在大火沸腾之后继续焯水8分钟左右就
可以了。焯水后的牛肉还需要用温水清洗干净浮沫，如果直接用凉水冲洗的话，就可能会使肉急剧紧缩。到时候做出来的牛肉味道就会特别柴，完全没有软烂的感觉。
3.炖时沸水下锅。
在炖牛肉的时候一定要沸水下锅才行，无论采用清炖或者是红烧等做法，都需要使用沸水.这样炖出来的牛肉也会特别鲜嫩，不会出现又老又硬的情况。若使用冷水下锅，牛肉会因为冷热温差较大而出现肉质紧缩的现象，从而影响到口感。
4.放点酸性食物。
在炖牛肉的时候，可以在牛肉里面放些酸性物质。因为酸性物质可以有效缩短牛肉软烂的时间，让牛肉变得更加鲜嫩。那么这些酸性物质包括哪些呢？如：米醋，柠檬汁，山楂等。只要是家里面有的，都可以放入一点进去。但千万不能一次性放太多，否则就会让牛肉的口感受影响。