大盘开盘和收盘的时间是早上9:30开盘，下午15:00收盘。
在中国的股票市场，大盘通常是指上证指数或深证成指。这两个指数涵盖了上海和深圳证券交易所的大部分上市公司。开盘时间是指在每个交易日的开始，股票市场开始接受投资者的买卖订单，而收盘价则是指在交易日结束时，最后一笔交易的价格。
对于为什么选择这些特定的时间，这主要是基于市场的运作机制和投资者的交易习惯。例如，9:30开始交易可以给投资者足够的时间来消化隔夜的市场信息和新闻，而15:00收盘则可以保证在一天的交易结束后，市场有足够的时间来处理当天的结算和清算工作。
需要注意的是，虽然在正常的交易日里，大盘的开盘和收盘时间是固定的，但在一些特殊情况下，例如节假日或市场出现异常波动时，交易所可能会对开盘和收盘时间进行调整。
总之，了解大盘的开盘和收盘时间对于投资者来说是非常重要的，因为这不仅影响到他们的交易策略，也关系到他们如何根据市场的节奏和波动来做出更加明智的投资决策。