驴肉火烧曾经1个难求，现在很少人吃，这是为什么呢？
还记得读大学那会，从学校南门直接越过人行横道，就是本地最着位的小吃一条街，挤满熙熙攘攘的人流量。好多人，从美食街这只穿在另一头，尝尽了自己心仪的各色各样特色小吃。尽管人流多，但只要稍微一等，基本都可以买到自身爱吃的美味小吃。可是只有一种特色小吃除外，那便是坐落于美食街街边的那家驴肉火烧。常常看到这一家驴肉火烧的门外排起了很长的团队，学生们有时候还得事先通电话订购，不然，压根吃不到。
前几日，恰好在学校门口经过，回想起这一家驴肉火烧，我就想着以往买几个尝一尝，可以说是对高校生活的一种回忆吧。原本挺担忧大门口排起的队伍，又大概是吃饭时间，结果到了这一家驴肉火烧大门口，仅有三三两两的顾客坐到服务厅里。以往那类排起很长的团队等待的画面荡然无存，大门口空荡荡足可罗雀。购买了好多个，尝了尝，或是从前的味儿，心里便泛起了一个问号！驴肉火烧，以前1个难寻，如今没有多少人吃，是什么原因？看了明白了：
一、千层酥皮里的“动物油”，令人望而却步
驴肉火烧除开包馅里边美味可口的五香驴肉，外边的千层酥皮也是一大特点。面点若想酥，离不了一种杀手锏，那便是“动物油”，也称为荤油。只会在千层酥皮里边添加荤油，才出现那类表皮酥到掉渣、逐层分明的园林景观。在过去的日常生活低谷的时候，这类添加动物油卡仕达酱工艺较为受青睐；可是，现在大家日常生活条件好了，都讲究瘦身减肥，千层酥皮里的“动物油”，使人们望而却步。次之，如今生猪肉全是商家自身购买，动物油品质都是参差不齐。有些动物油，吃着有一股很沉重的臭味，这也是一个重要因素。
二、假五香驴肉，毁掉了驴肉火烧的“金广告牌”
如今，五香驴肉尤其价格昂贵，乡村所有完成了机械自动化，养驴的人越来越少。加上许多驴肉馆、那么多驴肉火烧店，只靠零散的养殖场，难以保证五香驴肉供货。还有的商家为追求盈利，在的利益驱动下，用冒了假五香驴肉，动起来了老生猪肉、马肉的主意，使人们吃冒了没了往日的震撼味儿，吃的人就自然减少了。正是很多卖家广泛使用假五香驴肉，渐渐地就毁了驴肉火烧这方面“金广告牌”。
三、价格比较贵，性价比高过低
如今行业竞争那么猛烈，尤其是饮食业，面临前所未有的生存压力。驴肉火烧这么多年，伴随着五香驴肉稀有，驴肉火烧价格也节节攀升，价钱一路飙升，价钱有点儿过高得离谱，一个驴肉火烧都接近了10块钱。一个小伙儿吃到三五个驴肉火烧，再来上碗驴汤，没有个五十、六十根本下不去。相同的性价比高，都不及好多个人下餐馆，点上七八个菜吃得舒适。
四、口感太简单，吃过两次就腻
驴肉火烧的特点就是口感太枯燥了，几乎没有任何改动的花式，吃来、吃以往，便是这一种食用方法。最多喝上一碗驴肉汤，确实没有别的口感可调式，这类单调的口感，使人们吃过两次就吃腻了。
五、每家各味，味儿不正宗
之前，大家想学一门手艺，没有个十年八年是很难独当一面的。如今倒是好，打过两天零工，也敢自身回家创业。这也使得了驴肉火烧质量良莠不齐，各个有各家乡的味道，一家一种卤菜方式，使人们吃着一点也不纯正。一旦这类歪门邪道占据着流行，这类著名地方特色小吃可能就走到尽头。