第1个回答 2020-12-28
1、淘米浸泡
淘米时不要用手搓，把一些杂质或是米糠洗干净，尤其农家的小米，洗衣到两边就好，用冷水泡半个小时让米粒膨胀开。
2、沸水煮
加沸水煮米既可以节省熬粥的时间，又可以保护小米的香气还不容易糊锅底，大火煮沸后转小火焖煮，记得水要一次性加足，40克小米加600毫升的水。（很多人用凉水煮小米粥，米香味差很多）

3、最好选用砂锅或是铸铁锅
砂锅传递热的速度均匀，密封性比较好，小米均匀受热水分流失少、香味和营养保护的好。铸铁锅他的锅盖厚重，蒸汽不容易流失密封性好更好的保住营养和美味。
4、熬粥时朝着一个方向搅动
熬煮20分钟米花放开，搅拌一下加入南瓜丁，30分钟时再次顺着一个方向转着来搅动，而且这样熬出的粥有米油绵绸、酥烂口感好。
南瓜枸杞小米粥对眼睛保护非常有好处，这三种食材的叶黄素和胡萝卜素都非常高对眼睛保护非常有帮助。除此以外还可以添加一些红枣、红薯、莲子、百合等一同熬制，这样口感和营养会更棒。