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曲酒和白酒的区别
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推荐答案 2023-10-29
曲酒和白酒的区别如下:
1.香味不同:曲酒的香气是酒曲发酵形成,白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑形成。
2.酒质不同:曲酒是原浆酒,不经过降度勾兑;白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑,将原酒降度,加入不同口味。
3.操作不同:曲酒是酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵;白酒是用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。
4.分类不同:曲酒包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒等;白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型等。
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