很多人都有喝小米粥的习惯,小米粥是一种很健康的粗粮粥品,口感细腻且营养丰富,也是建议大家可以常喝的一种粥品。更何况小米粥是一种老少皆宜的食品,经常饮用对于好处颇丰。小米是世界上最古老的栽培农作物之一,起源于中国黄河流域,是中国古代的主要粮食作物。小米生长耐旱,品种繁多,有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米。熬小米粥的时候,会有一层厚厚的米油,米油中含有水溶性维生素B1、B2、脂肪、钾和糊精,因此与大米粥的米油(主要是糊精)相比,营养还是很丰富的。
谷子也称粟,耐旱农作物,适合家乡贫脊干旱的土地。父辈们过去主要以小米为主,小米捞饭,小米面窝头。现在说是健康食品,过去也只是为吃饱肚子而已。米中的钙质含量也十分丰富,100g(干重)能提供41mg钙质,小米是谷物类食物中铁元素含量较高的一种,100g(干重)能提供5mg铁元素,除此外,小米中还含有锌、小米的营养价值以外,小米还有其特殊的功能,因为它除了熬粥还可以做煎饼。锅巴,这些植物都会增加人的食欲,从而减少这种胃肠道的症状,引起人们进食的增加。
小米粥也是食疗中不可或缺的一项.《本草纲目》中说到,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃.所以医生会建议胃不好的人平时要多喝小米粥来养胃 护胃!早晚饭中除了小米粥外,还要有咸菜、馍馍(馒头)及油辣子,这几样是早晚饭中的主角,就算没有肉也不能没有这些。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质。