33问答网
所有问题
拉面放多少盐和蓬灰?
一袋面放多少水和盐和蓬灰
举报该问题
推荐答案 2023-03-20
1、比例 1斤(500克)面粉:用水0.45-0.5斤(其中含化开蓬灰的水17克),以温水为宜(30度左右),冬天水温要高一些;食盐2钱(10克);蓬灰2.5-3.3克。
2、盐水和面举例:称维坊特一粉3两(150克)放入盆中,将水60克放入食盐3克化开(淮安超级、特级粉用水68克),分3次撒在面上,第一次撒水的 70%,边撒水边用筷子划圏搅拌面粉,搅拌一会,再第二次撒水20%,第三次撒水时,见面粉都已潮湿了,就停撒,一般上述比例的水都能用完。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://33.wendadaohang.com/zd/W0P44dP4cd45B5550h.html
相似回答
拉面
粉,水,
蓬灰
,
盐
比例是
多少?
答:
2. 色拉油:
盐
= 4.5%:0.1 3. 碱:
蓬灰
= 0.1%:0.3
拉面
剂的用法与用量是
多少?
答:
做拉面一般可以参考比例为面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克
。拉面剂在和面时加入面团即可,可以提高面团中面筋的生成率和质量,其实拉面剂只是辅助,最重要的是和面技术。和面时要放入适量的水和灰,提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰是用戈壁...
拉面
粉,水,
蓬灰
,
盐
比例是
多少?
答:
面、水、色拉油、
盐
、碱、
蓬灰
比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3
大家正在搜
做拉面和面怎么放盐和蓬灰
兰州拉面和面盐和蓬灰的比例
一斤面放多少蓬灰和盐
1斤面粉放多少盐和蓬灰
拉面一袋面放多少盐
拉面一斤面粉放多少盐
做拉面一斤面放多少盐
做拉面50斤面粉放多少盐
蓬灰和面和盐一起下吗