请客吃饭点几个菜有讲究吗?

如题所述

有。

一个公式:点菜数量=N(就餐人数)+2。注意:主食、酒水、糕点、果盘不算在内!

一个顺口溜:荤素搭配,冷热均督;汤水点缀,营养开胃;送下酒水,整体调配。

1、点菜顺序:先客人,再主人。

2、点菜过程:注意速度,别犹犹豫豫,要快!重口味菜询问客人口味喜好。

3、点菜档次:只需一两个特色菜,不需要每道菜都很贵。

4、荤素搭配:尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜,或者不点同样的主料烹饪的两道菜。

5、冷热均配:一般凉菜三到四道为合适(荤、素、甜、下酒)。

6、烫水点缀:汤水分为两种,一种是专门的汤,一种是锅仔。一般冬天点锅仔就行,多荤的。

7、营养开胃:一样的菜,不仅要看上去营养做法也要营养,一般多选炖,清蒸和凉拌的菜。

8、酒水:白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1/3-1/2。喝红酒要注意跟菜品的搭配,红酒配红肉,白酒配白肉

9、主食:点主食要注意南北差异,在北方只有面食叫主食,而南方除了米还有面。

扩展资料

注意事项

1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高中低档都在哪里?

2、弄清楚餐馆有特色的菜、口味、价格、上菜速度。

3、先估计要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间;

4、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;

5、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。

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