炒菜总是粘锅怎么办

Question

如题所述

Answer 1

1、在炒菜之前一定要保证把锅洗干净，不要炒了其它的菜在接着炒，这样的话由于前面的菜的残渣，很容易导致粘锅。

2、我们在炒菜的时候一定要倒入足够的油，不要因为节约而只是倒入很少的油，这样油太少是很容易粘锅的。

3、可以适当的加入一些水，比如说我们都知道土豆很容易粘锅，但是土豆又不吸油，所以说在炒土豆的时候可以少量的加入一些水。

4、把油烧的滚烫了之后在下菜，比如说有些混了芡粉的肉之类的，如果锅里面的油够烫了之后，在下下去，就不容易粘锅了。

5、不停的翻炒，面对一些比较爱粘锅的菜，那么从它下锅开始就要不停的去翻炒，这样就不容易粘锅。

做菜粘锅，实际上是锅的“罪过”。也就是说，您使用新锅不当，没有做好准备。

新锅买来以后，要“制锅”。方法是----把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈。继续加火，让周围的油起青烟。

锅内加水半碗，烧开。用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了。

也有板油说，我家的锅已经用过了，以前不粘锅，现在忽然粘锅了，或者有时候粘，有时候不粘，怎么回事？怎么办？

这种情况是使用锅子不当造成的，一般是刷锅不当，或者用炒锅做汤、煮面条什么的，然后再用它炒菜，就容易粘锅。发生这种情况好办----把锅刷干净，上火，加食油烧至冒青烟，转动锅子使之均匀，然后把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘锅了。

Answer 2

我们平时做菜的时候少不了经常需要炸东西，比如我们爱吃的焦脆类型的食品都需要我们使用油锅去炸。但是对于很多厨房新手小白来说，他们经常遇到炸东西总是粘锅的问题，出现这样的情况不仅会让食物炸的没法食用，还会影响到食物基本的外观。所以遇到这样的情况我们该如何解决呢？接下来就为大家来介绍一下具体的解决办法。
方法一：
我们可以去选择现在专门的不粘锅，最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜或炸东西不粘锅的第一步。
方法二：
我们可以使用生姜，首先当在将锅烧热之后，我们用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜或炸东西时的粘锅现象。
方法三：
我们可以在热锅中放入凉油，也就是每次炒菜前的“滑锅”，我们可以先把空锅放在火上使劲烧，当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候，接着我们加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀后然后再倒回油盆内就完成了“滑锅”。当我们滑完锅后再炒菜或炸东西的时候就会发现锅真的很好用，并且不会再出现粘锅现象了。

Answer 3

做菜粘锅，实际上是锅的“罪过”。也就是说，您使用新锅不当，没有做好准备。

新锅买来以后，要“制锅”。方法是----把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈。继续加火，让周围的油起青烟。

锅内加水半碗，烧开。用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了。

也有板油说，我家的锅已经用过了，以前不粘锅，现在忽然粘锅了，或者有时候粘，有时候不粘，怎么回事？怎么办？

这种情况是使用锅子不当造成的，一般是刷锅不当，或者用炒锅做汤、煮面条什么的，然后再用它炒菜，就容易粘锅。发生这种情况好办----把锅刷干净，上火，加食油烧至冒青烟，转动锅子使之均匀，然后把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘锅了。

Answer 4

生姜斜着切开备用，等锅热后关火，用生姜在锅内壁擦拭，锅和菜之间形成了保护膜，之后正常炒菜也不会粘锅了

Answer 5

炒菜总是粘锅怎么办？教你一个小技巧，以后再也不用买不粘锅了