你知道木须肉怎么做吗？新手小白在制作时需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

木须肉做法：

原材料：猪里脊150克，生鸡蛋2个，青瓜一根，金针菜50克，黑木耳50克，红辣椒一根，小葱一根，适量盐适量，生抽适量，米酒适量，木薯淀粉适量，白胡椒粉适量，老抽适量，白砂糖适量。烹制难度系数：简易。烹制时长：低于三十分钟。

流程：

第一步：提前准备全部原材料。将木薯淀粉与适量的水混和做成芡粉。

第二步：把青瓜清洗，切成片，把黑木耳提早泡好，掰成新芽，把青瓜蔬菜水果提早泡一下，随后用开水焯一下预留，将红辣椒清洗，切成片，洋葱切丝，生鸡蛋打撒，炒过预留。

第三步：将适量生抽酱油、老抽、白砂糖、米酒适量倒进碗中，搅拌均匀就可以做酱料以便后用。

第四步：将猪里脊切成片，放入碗中，添加适量盐、白胡椒粉、干淀粉、适量植物油，搅拌均匀，起锅腌十分钟。

第五步：锅内倒进适量植物油，将腌渍好的肉丝放入煸炒，炒嫩掉色，捞起来预留。随后放入红葱头炒嫩，放入肉丝、黑木耳、金针菜，走红煸炒匀称。随后添加准备好的酱料，搅拌均匀，加适量盐，最终放入黄瓜切片和红辣椒片，煸炒就可以熄火翻鱼！

初学者新手必须木须肉在制造的历程中留意以下几个方面：

木耳必须提早在水里泡发，大约必须一个小时上下；五花肉一定要开展腌渍，由于青瓜与箩卜都没有非常好进味；温度在七成热的过程中就必须下肉，要不然炒成的肉丝会很老；假如喜欢吃辣椒的朋友们可以事前提前准备两三支红辣椒或是一支辣椒。不可以放水，炒这个菜，最终一起炒的这一步，不必加一滴水，要不然炒出来味儿并没有那麼香；不可以加老抽，即然要想有食物固有的口味和颜色，就不要再加老抽，要不然起锅色调不太好。

Answer 2

木耳提前用开水泡好，然后里脊肉切片，加入调料腌制，胡萝卜黄瓜切成小圆段，然后葱姜蒜放在一旁备用，锅里倒油，烧热加入鸡蛋。放入腌好的肉片，乘出备用，锅里在烧入烧热油，放入配料在翻炒，加入适量蚝油，生抽，老抽盐，最后加入水淀粉熬制汤汁浓稠即可出锅；注意油热烫伤自己，木耳不可隔夜，切肉片和配菜时小心割伤。

Answer 3

这个方式就是先把黄瓜切片，然后把鸡蛋放入锅中翻炒，翻炒到八分熟的时候捞出，然后再把肉片放入锅中翻炒，然后放入黄瓜片再倒入老抽酱油，食盐，然后再放入鸡蛋，翻炒均匀之后就可以出锅。要注意温度，还要注意翻炒的时间，也要注意食材的顺序，还要注意肉的难度，也要注意鸡蛋千万不要炒糊。

Answer 4

我知道木须肉怎么做；需要注意掌握火候的大小，需要注意水量的多少，需要注意哪些调味品。