如何辨别蜂蜜是否掺白糖

Question

如题所述

Answer 1

如何鉴别蜂蜜是否被掺了白糖：

1、通过味道鉴别

01蜂蜜的味道与蜜源植物有必然的联系，真蜂蜜都会带有蜜源植物的香味，而且这种香味表现得特别的自然。

02掺入白糖后这种香味会变淡甚至没有，或者干脆是一股浓烈的香精味，真蜂蜜的味道特别的甜润适口，口感和掺白糖的蜂蜜完全是两回事。

2、通过结晶鉴别

01蜂蜜在一定条件下都会自然结晶，虽然不同蜜种在结晶上稍有差异，但只要是真蜂蜜结晶后都特别软，结晶颗粒用手轻轻一捻便融化了。 

02而掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像冰渣子，颗粒非常硬且用手很难将其捻化，真蜂蜜结晶一般都是整体一起结晶，掺白糖后则可能出现多层结晶的现象。

3、蒸发水分鉴别

01蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水分。掺入白糖后主要成分则是蔗糖、葡萄糖、果糖和水分。 

02可将蜂蜜中的水分蒸发后再来鉴别真假具体操作是将蜂蜜放在太阳底下将水分蒸发干，真蜂蜜晒干后会留下一块色泽均匀的“污渍” 

03而掺白糖的蜂蜜在晒干后则会留下一些硬邦邦的糖块。

4、纸巾渗透鉴别

01纸巾渗透鉴别和前面的蒸发水分鉴别原理是一样的，具体操作方法是将蜂蜜滴在纸巾上，然后将纸巾放在太阳底下晒干或烘干。 

02真蜂蜜干后纸巾上会留下一个印子，看起来就像平时不小心将油滴在衣服上那样，而掺白糖的蜂蜜在纸巾上则会留下一些白色的粉末。

5、蜂蜜中掺白糖是最常见的作假方法 

01但上面的鉴别方法只对普通掺假有效，实际上有些高明的掺假是无法这样鉴别出来的，必须利用精密的仪器从蜂蜜的成分上进行鉴别。

Answer 2

从颜色上来看，一般蜂蜜中如果加了白糖，颜色会加深，而从味道上来看，纯正蜂蜜不同种类有所不同，浅色蜂蜜芳香爽口，深色蜂蜜味道醇厚，都带有蜜源植物独有的香味，而含有白糖的蜂蜜吃起来可能出现除香甜味道以外的其他异味，有些白糖味较重。

同时还可以用手捻一下，白糖蜂蜜如果用手捻一下有沙粒感，不易碾碎。纯正蜂蜜即使结晶，用手捻也如动物大油般无砂粒感。最重要的是含有白糖的蜂蜜与纯正蜂蜜，成分上差别很大。