厨师炒菜时为什么要甩锅子？

如题所述

推荐答案 2022-03-25

因为厨师的炉子比一般家用炉子的火力大。如果不甩锅的话时间久了容易糊。而且甩锅的话能够让菜受热均匀。外面的菜之所以好吃，也就是因为餐馆炉子火大，厨师甩锅技术好，都是急火快炒所以比自己家里做的好吃。

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第1个回答 2022-03-25

翻锅.是厨师长时间练出来的，短时间是不可能的！当炒菜时，菜和锅里的油混合在一起，我们的家庭炒菜都是用平的铲勺，而大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要翻锅了...当厨师翻锅时，因为火很大，（并非像家里天燃气那样的火苗）菜和油在锅里翻炒时，锅的前方就会向下握把处则是会抬高，使火苗接触到翻滚中的油，就会形成你所说的火都到锅里去了的原因，因为油都是一点即燃的，这个过程就叫做爆！是很考厨师的技术的！

第2个回答 2022-03-25

这是一种烹饪的方式，是让食材更好的受热，也可以让食材吸收烹饪时的锅气，让烹饪的菜肴更加美味本回答被网友采纳

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厨师炒菜时为什么要甩锅子?答：节约时间：甩锅子可以让食材迅速受热，减少烹饪时间，从而提高效率。需要注意的是，甩锅子需要掌握技巧，不能过于用力，否则容易炒散食材，同时也要注意安全，避免烫伤。另外，甩锅子一般适用于炒菜等高温烹饪方式，如果是煮汤等低温烹饪方式，不需要甩锅子。

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