维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括A、D、E、K
水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P
维生素的共同特点：
A、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;
B、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给;
C、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量;
D、虽然每日生理需学易网收集整理要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;
F、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;
G、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。