猪小肠要怎么炒才会嫩

Question

不是用卤的或煮的，要用炒的，小肠每次下油锅炒一会就变很韧，嚼很久才能下咽，请问有哪个高手知道该怎么炒才会嫩，咬几下就能烂
没用高压锅煮过，小肠里面的东西没有洗得很干净，是直接炒的，吃起来脆脆的，不知用什么材料处理过小肠，还是炒的时候用的什么方法
直接炒的，没有煮过再炒

Answer 1

又名猪大肠、猪肠。 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

 材料：猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料：生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量（洗小肠用）



把小肠用筷子翻过来。倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次。就用掉了60克的盐了



 香菇 肉花肠 瘦肉洗净切丁备用

倒入味精2克 盐3克

倒入白糖3克


倒入1汤勺半料酒

倒入2汤勺生抽

把它们搅拌到入味

拿自制的工具开始灌了



差不多在8到10厘米里面之间打一个结

 上电气锅蒸40分钟就可以出锅了

Answer 2

炒猪肠，猪肠要先在高压锅里（可加点醋）冒气后煮5--6分钟左右，这样再炒猪肠就会嫩一点。
要注意醋不要加太多（半勺），加醋还能去除异味，猪肠在高压锅里也不能煮太久了，太久了就会太烂也不好吃。
多煮几次就会有经验的。本回答被网友采纳

Answer 3

做法：

猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清；放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片；过冷水后切滚刀；锅下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒；加生抽、老抽、盐、鸡精；起锅。

Answer 4

先用水煮烂，撩出来切成需要的形状，再炒就嫩了。吃起来脆脆的，那是油氽小肠吧，放许多油，氽油条似的，脆了撩起来就好吃了。

Answer 5

先冒冒。