教你如何鉴别铁观音、毛蟹、本山、黄金桂

Question

如题所述

Answer 1

在福建安溪，铁观音以其淡雅兰香闻名遐迩，而在闽南地区，还有毛蟹、本山和黄金桂等乌龙茶品种。虽然肉眼难以辨识，但每种茶都有独特的品质特征。本期，我们将通过资深茶叶鉴评专家陈郁榕老师的品鉴来解析这四种乌龙茶的区别。

在福建省茶叶质量检测中心站，陈老师使用天平、钟型白瓷盖碗等专业工具，对铁观音、毛蟹、本山和黄金桂进行了详细的鉴评。茶样均为卷曲形，墨绿色，但细节上各有不同。

铁观音原产西坪，其干茶重实，色墨绿，茶汤香韵浓郁，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚柔软。而黄金桂，叶薄体轻，茶汤香气特高，水蜜桃香显著，叶底狭长。毛蟹则以其白毫和清花味为特点，叶形似蟹壳。本山则与铁观音外形相似，但缺乏观音韵，叶底叶蒂处形如削尖。

总的来说，鉴别这四种茶主要看干茶的色泽、重量，以及茶汤的香气和滋味。铁观音以其深厚的香韵和饱满的叶底为最核心特征，黄金桂则以轻盈和独特的水蜜桃香为特点，毛蟹则因其白毫和清花香而显眼，而本山则在外观上与铁观音相近，但在香气和叶底上有所区别。通过这些细节，茶人可以更好地欣赏和区分这四种闽南乌龙茶的特性。