电磁炉产品根据功率大小主要分为两类:家用和商用。
家用电磁炉根据炉头数量区分,有单头炉、双头炉和多头炉。单头炉常见于家庭,工作电压为120V-280V,如1900W-2200W,主要用于日常炒菜烹饪,我国应用广泛。双头炉电压同为120V-280V,国内常见型号为一平一凹或双平,单头功率通常为2100W,双头同时工作功率不超过3500W,虽然在国内使用还不普遍。多头炉则包含两个电磁炉炉头和一个远红外炉头,目前市场供应较少,美的等品牌引进国外技术进行生产。
商用电磁炉则是380V电压,功率范围在3-35KW,适用于煎、炒、炸、煮等多种烹饪方式。相比传统燃油灶,商用电磁炉能节省50%的燃料成本,燃气灶则节省60%。其优点包括无明火、无热辐射、无烟、无灰,对环境友好,不产生有害物质,为厨房提供清静、清洁的烹饪环境,有利于厨师的健康。适用场合广泛,包括医院、工厂、宾馆、餐厅等,特别适合于无燃料供应或有燃料限制的场合,如地下室、铁路等。
最近两年兴起的一电一气产品,结合了电磁炉和煤气灶,一个炉头可用电磁炉,另一个使用煤气,一般功率为2100W,这种创新设计在市场中逐渐受到关注。
电磁炉又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时,加热线圈中通入交变电流,线圈周围便产生一交变磁场,交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体,在锅底中产生大量涡流,从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火,因此安全、卫生。