您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
首先，不管是小火锅，还是鱼火锅，串串火锅，市井火锅，牛羊肉毛肚火锅等等，本质都是火锅，只是他们的经营路线有细微的差别而已。
其次，新手开火锅店依然还是做连锁加盟好，自己开也可以，但是需要找到稳定且优质的底料渠道，而且需要定好自己的经营，打造属于自己的老顾客。
然后，开启一家火锅店，主要有两个核心要素，一个是底料口味，一个是经营管理知识，如果自己没经验，或者没有可靠的亲朋好友有相关经验，选择加盟无疑是比较好的方案。
最后，一定一定一定要认真考察品牌，现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛，殊不知这可能就是套路，现在市场上的网红快招类品牌不少，最好避免此类品牌，要随时记住，开一家火锅店，目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力。
眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌实力，多多对比分析，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
值得注意的是，在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中，大部分其实都没有相关经验和知识，都是与本部紧密沟通学习，逐步提升起来的。
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相对于其他餐饮类型，火锅开店的流程并不复杂，创业者只需准备资金、找好加盟品牌和相关的证件办理即可。资金包括加盟费、租金、装修费、员工费等等；加盟品牌可从品牌知名度、加盟费用，加盟扶持力度等综合实力考察；基本的证件办理有《餐饮经营许可证》，个体工商营业执照，税务登记证，健康证。不同的地区可能还会有所不同，具体以当地的部门的规定最准。
方法如下：
1，店面地址。根据我的经验，在人流量集中的超市、CBD、电影院等周围，在保险一点可以选择”店中店“，房租可能贵一点，但是基础人流量是你火锅店的立店之本，最好点周围有许多餐饮店也是可以的，介绍一个抱大腿的选址方式：KFC.麦当劳、星巴克旁边是好的选择。
2，店面大小及容客率。火锅店一定要大起码要在300方以上，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳100个人左右，火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，大家可以去看开的成功的火锅店品牌，像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上，200个座位左右。
3，锅底配方。这个市面网上充斥着许多价格昂贵的“配方”，这里我有个很中肯的意见，选择一名有经验的火锅店配菜师一起，先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”，可以自己研发出美味的锅底配方。
4，原材料。进货渠道的甄选，可以根据原材料的价格，品质，新鲜度与厨师长一起进行选择供货商。
5，选择火锅主题，主要是以食材来体现火锅店吃什么，比如“小肥羊","XX肥牛“等。
6，员工匹配和模拟运营。这里最好要在开业前，试营业，主要看自己火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客。
7，预算规划。主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等，这里最重要一点计算出按照你的投入，每天达到多少营业额可以保本的“临界营业额”。
8，每天有效营业时间。不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。
9，一年淡旺季安排员工数量，及调整菜品。火锅店的淡旺季是很明显的，夏秋淡季，春冬旺季，适当调整员工数量及菜品，统筹安排淡旺季的运营方案。
10，卫生。火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。
本回答被网友采纳火锅店的资金预算，包括设备装修全部在内（房租不能一年一交的），你可以按500元/M2计算。所以，你可以开一家200－250平米，15－20张台子的店。
开火锅店，主要是空调和桌椅家具花费大，装修费并不高。厨房设备花不了多少钱。
设备：空调，卧柜、六门冰柜、带冷藏的工作台（节约地方），消毒柜、不锈钢汤桶、切片机、等，
。火锅锅、灶、餐具等，不复杂。
而且开店选个好的店址是第一要务.呵呵.
另外要有独特的经营思路才能脱颖而出.
还一定要请个好厨师。有很多厨师都是有自己绝活儿的。
再说开餐厅,最好周围朋友有开餐厅的,看看人家的后厨,看具体怎么操作,靠大家的意见并不能实际解决这样的问题
还有,可以到人家的火锅店做工(学习),洗盘子都行,前后摸熟了(要是我,我就不怕丢人,干生意前先这么干)
后厨开始放4个人吧,厨师\切菜\洗菜\洗碗.先讲虽然开始创业,但老板要重情意,好了之后不会亏待大家的.
做生意千万要深思熟虑啊。
如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
自己开店的话，一般要经历如下几个步骤：
工商注册。这是最重要的一步啦，不论是跟人合伙还是自己单打独干，法定程序的少不了的，想开一家火锅店，首先，要把营业执照给拿下来。至于餐饮业如何注册，可以联系当地的工商局，问清楚具体的流程，他们有专门的客服人员，都会比较友好的解答这些疑问的。
选址。工商注册的时候上面会有个地址要填，另外你的火锅店开在哪里，很大程度上就直接影响着生意，所以选址也是很重要的。是开在僻静的小巷子里，还是开在人流量大的商场里面，都是有很大学问的哦。
选人。选好地址，注册好之后，就要开始着手布置了。不论是合作伙伴，还是店里的工作伙伴、员工，选人都是最重要的问题之一。一个好的工作伙伴，可以帮你扫清障碍，一个优秀的员工，能帮你排忧解难。
确定风格。火锅店是走小清新路线，还是走民族风，又或者是高端大气的时尚风等等，不管怎么样，定位要明确。确定目标客户群体，根据他们的特征去确定适合这些消费者的风格，可以减少很多不必要的麻烦。
装修。也可以先装修再招人，或者一边装修一边招人同步进行，这个影响不是很大，根据自己的进度来安排就好了。需要注意的是，在火锅店装修的过程中，最好经常过去看看，不用时时刻刻盯着，但是一定要经常过去查看一下进度，以及装修的实施是否按照自己的计划在进行，实际的效果是否与自己当初设想的一致。不要装修的时候不闻不问，装修完了过去一看觉得完全不是自己要的样子，再来改就很浪费人工和时间。
怎么开小火锅店
接洽供应商。你可以有自己的秘方，但是你的食材可不是自己一个人能搞定的，所以供应商就变得尤为重要。哪家供应商供应什么样的食材，什么时候提供，是否送货，品质如何保障，价格怎么定，付款方式是什么，等等等等，这些都是在开店之前就要去确定的问题。不要等到店都开起来了，发现什么都没准备，到时候自乱阵脚。
广告。其实这个比较好理解，店开在这，路过的人会知道，但是有的地方人流量并不是很大，这个时候就需要广而告之了。你要告诉别人你开了一家火锅店，这个店里有什么，能给消费者带来什么样的美食体验，价格怎么样等等。也可以策划一些开业大酬宾、送礼、免单等活动来吸引客户。
希望我的回答可以帮到你！