孜然味火锅底料的做法的答案？

Question

如题所述

Answer 1

一、香辛料
草扣10克 、砂仁20克 、三奈3-5克 、丁香花3克 、白蔻5克 、香果2颗 、孜然粉3克 、八角茴香8克 、甘草5克、 排草10克 、甘松6克、 茯苓5克 、筚拨3克、 香茅草10克 、八角20克 、良姜10克、香茅草3克 、茴香6克、百里香20克。
二、调料
筒骨大骨汤5斤，黄奶油1斤， 菜油1斤 ，郫县豆瓣酱6两 ，纯粮酒50克 ，江米酒20克 ，辣椒干500克 ，姜片1两， 蒜头1两 ，麻椒1、5两 ，水豆豉15克， 老冰糖1两， 上等辣椒粉2两 ，小葱2两3寸段。
三、作法
1、用开水将香辛料泡约15分钟，麻椒泡软（开水20分钟上下），辣椒干切条泡软（沸水30分钟上下）。
2、将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，葱根切条。
3提前准备炒菜锅，将菜油入锅烧至9成热熄火，水温降至7成热放入黄奶油煮化，开文火放入香辛料炒20分钟上下。
4、放入泡好的朝天椒，郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟。
5、放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分钟。
6、放入辣椒粉翻拌熄火，将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中。

Answer 2

材料
主料：排骨100g，白萝卜20g。
调料：料酒一勺，醋（几滴），姜3g，盐一勺，葱适量，孜然10g。
做法
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，然后洗干净。白萝卜洗净切块。
2.电饭锅内放入排骨和白萝卜，加入醋、料酒、姜片和水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源。
3.1小时后再插上电源进行加热，煮开后放入盐搅匀，然后切断电源焖半小时。
4.出锅前放入葱花即可。