柠檬有清热、杀菌、开胃以及化痰的功效。它是碱性食品，具有浓郁的芳香气，从果汁到果皮都有妙用。善用柠檬能使人生活更美丽、清洁，作料理更健康可口。
而且，柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；
新鲜的柠檬清洗干净后是可以直接食用的，不需要什么特别的处理，只要一次性不要吃太多，对身体基本不会有任何影响，当然直接吃柠檬是很酸的，建议加点白糖味道会好些。
如果是喜欢吃酸就另当别论啦，不过对于患有胃炎、胃溃疡、胃酸过多等症的人来说还是尽量不要接触柠檬，否则会因为对胃的刺激而引起不适或使病情加重；
夏天是很炎热的，很多人都会在夏天去喝柠檬水来消暑解热，并且柠檬里面也含有很多维生素，我们也会非常希望在夏天喝一杯富含维生素的柠檬水来使我们的皮肤变得更好。但是，有很多人说柠檬水不能用热水泡。因为确实在热水的情况下，泡柠檬喝的柠檬水，没有冷水泡的柠檬水口感好，因为用热水泡的柠檬会导致柠檬中的类黄酮类物质析出，最后的柠檬水会偏苦一点。
但是并不是说热水就完全不行，有很多人说维C在高温下会分解，但其实维C的热稳定性还是比较好的，一般情况下在60℃左右的水之内维C是不会分解掉的，虽然说大家可以放心的食用，不会因为热水泡，因为就导致柠檬中的维C丧失，所以说这一点大家可以很放心。
但假如温度进一步提高，使用开水来泡柠檬的话，柠檬中有些苦味的物质，就比如类黄酮的物质就会溶入柠檬水当中，假如说此物质融入柠檬水之后就会让柠檬水变得偏苦一点，从而影响口感。但是类黄酮的物质对于我们身体来说会有非常好的作用，比如说抗癌的作用，所以用温度高的水来泡柠檬，对于我们人体来说是有利的，但是可能会影响口感。
一般情况下来说假如想要追求口感还是要用冷水来泡柠檬的，有很多奶茶店，都卖的有柠檬水在那里的柠檬水往往都是冰的。冰的柠檬水会更受到大家的喜欢，因此可能会有更多的人选择冰的柠檬水。
柠檬水能提高我们的免疫力，帮助我们对抗皮肤衰老，因为其富含维C，所以说对于我们来说是非常有利的。所以经常去喝一些柠檬水，对我们的身体会非常好，所以建议大家平时夏天可以自己去泡一些柠檬水来喝。
如果说觉得开水泡柠檬水效果更好，想要补充一些类黄酮类的物质的话，也可以用开水先泡，等到温度降下来之后再食用。其实柠檬水的味道就没那么酸了，但是其还会有一些偏苦，可以尝试加一些糖来使用。
因此能用热水泡柠檬。在温度达到60℃时。柠檬水中的维C是不会像网上所说的被分解掉的，但是有可能因为温度高而使柠檬里的类黄酮类物质融入柠檬水，从而使柠檬水变得偏苦一点。我们可以尝试用加糖或加蜂蜜的方式来抵消掉这种苦味。