如何评价咖啡味道的好坏?

Question

如题所述

Answer 1

好的咖啡苦味入口感觉到苦还很浓郁，但是苦味瞬间消失，转变成甘甜，正所谓“苦尽甘来”，且越喝越柔和，随着慢慢变凉，苦味越来越弱，在这个基础上，慢慢的转变成果酸味。

有的朋友可能会认为，“判断一杯咖啡是否好喝的标准，大概是面前的这杯咖啡，你在喝下去第一口时，觉得味道还不错，并且还有继续喝的欲望，那就是代表这杯咖啡是“好喝的”咖啡啦！”

影响咖啡的苦味酸味有很多种。

1、烘焙烘焙浅的酸味明显，烘焙深的苦味明显。

2、萃取水温高萃取的苦味明显，水温低萃取的酸味明显。

3、咖啡豆海拔高果肉厚酸度略高，海拔低果肉薄的酸度略低。

4、研磨研磨细的苦味明显，研磨粗的酸味明显。

焦苦味大多数是因为烘焙造成的，火力太大造成的咖啡表皮糊了。但不能把这种焦苦味传达是浓度高、好风味。

有人说爱情就像一杯咖啡，只有你去慢慢的品尝它，才会感觉到它的先苦后甜，可是有时候，当真的有一杯咖啡放在你的面前时，你却想不到去细品，一口喝下去只感到它的苦涩，于是，对咖啡的评价就是一个字苦，然而，某天听到别人说咖啡在细品之后原来是甜的。

于是，我们会选择再去尝试，这次的感觉便有了甜甜的味道，其实一个人真正的感觉才是咖啡真正的味道，缘分也好似咖啡，它总是在不经意间散发着咖啡般浓浓的香味，经历了它才有那苦涩的感觉，也才有那甜甜的味道。