这种鱼叫塔嘛鱼，是地方俗称（常见于北京、天津一带）是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种。是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。体侧扁，呈长舌状（见图）；眼常位头左侧；尾舌骨纵窄板状；有伪间髓棘；奇鳍完全相连；无胸鳍。主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵。
红烧鳎目鱼的做法
1.鳎目鱼去皮和内脏洗净切段，葱姜蒜花椒大料洗净切好
2.厨房纸巾吸去多余水分，表面撒上面粉，然后抖掉多余的面粉
3.下油锅煎至两面金黄，煎鱼油温稍微高一点好定型
4.倒入辅料爆香
5.依次加入醋，料酒，老抽，蚝油，倒入水没过鱼，加入适量糖和盐，炖至汤收的差不多了，勾芡出锅
6.撒点香葱摆盘
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第1个回答 2014-09-07
舌鳎科 Cynoglossidae 舌鳎属 Cynoglossus 鱼类
俗名龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌或鳎目鱼
本科鱼类体极侧扁，似舌形，口小，两眼同位于左侧。鱼体为棕色或深褐色，鳞片细小易脱落；无胸鳍，背鳍、臀鳍与尾鳍相连接，尾鳍尖形，体长可达40厘米。
属于西太平洋暖温带浅海泥沙区底层鱼，主要栖息于温带浅海，平时大多停栖于海底，并将鱼体埋藏于沙泥中，只露出两眼观察四周，能随环境略为改变体色，游泳能力不佳，以波浪状的方式上下摆动鱼体来游泳，属肉食性，以小型无脊椎动物为食。
为经济性食用鱼，适合各种烹煮方法食用。（多为干煎或红烧的）
第2个回答 2014-09-07
带鱼，海里面的鱼
第3个回答 2014-09-07
扁鱼呗！
第4个回答 2014-09-07
扁口鱼
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