常温酸奶为了保持长时间保存,添加了较多的食品添加剂,所以最好还是选择低温酸奶,以下这3点关系到你是否能买到健康的低温酸奶。
1.首先看配料表
想买到健康的酸奶,那一定要学会看配料表,比较简单的方式是记住3个配料元素:“生乳、糖、乳酸菌”,如果配料表里只有这3个元素,那说明是没有食品添加剂的健康酸奶。
“保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌”,这3种乳酸菌是必需要添加的。除此之外,有些厂家也会添加对人体有益的其他菌种,比如“乳双歧杆菌”,只要后缀是“菌”的,都是乳酸菌,是有益健康的。
另外有些酸奶为了获得更高的蛋白质含量,会添加“蛋白粉”,比如“乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉”等。
其他诸如“果胶、琼脂”都是食品添加剂了,尽量不要买。
还有一个更简单粗暴的方法,就是看配料表的长度,越短,说明配料越简单。
2.再看生产日期
生产日期越近,说明越新鲜,这点想必大家都知道。
3.看存放环境
另外就是注意观察酸奶的放置环境,低温酸奶里是有活菌的,而活菌在2-6度的环境才能活得更好,所以一定要买放在冷藏柜里的酸奶。
另外,尽量选择人流量大的店铺购买,这样酸奶存放周期短,更健康。
除了一些基础的挑选酸奶的方法,还可以在此基础上进阶——挑选更健康的酸奶。
这里推荐2种,一种是羊酸奶,一种是“极简”酸奶。
1.有保健意义的羊酸奶
《本草纲目》记载羊奶性温、滋补作用强,而做成酸奶后,比普通牛酸奶多了保健意义:
①营养价值更高
羊奶富含免疫蛋白及各类营养素,其配比结构与母乳最为接近,被誉为“奶中之王”,可增强人体抵抗力,尤其适合身体虚弱人群。
§ 维生素总含量高于牛奶,其中维生素C含量是牛奶的2倍,尼克酸(烟酸)含量是牛奶的2.5倍,维生素D含量也比牛奶高近13倍。
§ 羊奶微量元素总量是牛奶的7倍。
§ 羊奶的钙、磷含量也比牛奶高,而且钙、磷比例适当,对钙、磷缺乏人群及生长发育期的儿童效果更好。
§ 羊奶中酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质,含人体必需的8种必需氨基酸。据测定,羊奶中氨基酸总含量比牛奶高3%,在17种氨基酸中,有13种氨基酸含量均比牛奶高。
②养护肠胃
羊奶性温,更温补。而现代医学也证明羊奶在胃中形成的凝乳颗粒细软且呈碱性,更温和,且具有极大缓冲性,让胃更舒服。
并且羊奶脂肪球碳链短,是牛奶的1/3,直径较小,大小均匀,易于消化吸收,长期饮用也不易发胖。
此外,羊奶还含有表皮生长因子EGF,能促进细胞新生,对肠胃有保健意义。
③美容养颜
相传唐代贵族女子喜爱用羊奶和鲜花沐浴以保养皮肤。
现代医学证明羊奶含有丰富的表皮生长因子EGF和超氧化物歧化酶SOD,前者具有促进表皮细胞新生的作用,后者具有抗衰老、免疫调节的作用。
理论上来说,EGF与SOD对美容养颜都有一定的作用,有防止皮肤衰老、滋润皮肤的作用。
因此与牛酸奶相比,羊酸奶营养更丰富,还能养护肠胃,是更好的酸奶选择。
顾名思义,就是配料非常简单的酸奶:只要生乳和乳酸菌。
摄入过量的糖是会对人体造成负担的,而这种酸奶让你获得生乳和乳酸菌营养价值的同时,减少了糖的摄入,因此更健康,糖尿病人和减肥人群都可以饮用。
不过因为没有了糖的调和,口感上就会差一些。
最后简单说下喝酸奶的好处:补充营养、滋养肠胃、提高免疫力。因此有条件的话可以每天来一杯。